墨鱼家常做法和清洗?
墨鱼的清洗方法:
1、首先搓洗一下墨鱼,去除上面的黏液.
2、然后把墨鱼的牙齿抠掉即可.
3、接下来剪开墨鱼的头部,需要注意安全.
4、然后把墨鱼的内脏和墨汁掏出来即可。
做法:清洗好的墨鱼放入锅中焯水,加入黄酒30g,水开煮3分钟捞出备用。
准备辅料,花椒八角陈皮桂皮草果肉蔻小茴香各5g,葱姜蒜切片各20g备用。
起锅烧油,把准备好的辅料放入锅中翻炒1分钟,加入水500g,然后加入生抽老抽各50g,盐30g,大火烧开,用小火把卤汁煮半个小时。半个小时后将墨鱼放入锅中,大火煮5分钟。5分钟之后开盖,墨鱼呈金***即可出锅。
首先搓洗一下墨鱼,去除上面的黏液
步骤/方式二
然后把墨鱼的牙齿抠掉即可
步骤/方式三
接下来剪开墨鱼的头部,需要注意安全
用料
墨鱼 1只,小洋葱 两个,杭椒 2-3个,葱姜蒜 适量,酱油 1勺,湿淀粉 少量,黄酒 1勺
做法步骤
步骤 1

步骤 2

切掉头部,去掉内脏洗净,去掉背部骨头,用刀从里面划一口,骨头一下就能拿掉,头部去掉眼睛和软骨,切断
2、烧一锅水放入墨鱼,烧开焯水
5、放入墨鱼、青椒丝炒匀
墨鱼家常做法抖音?
1、先把洗干净的咸菜用清水再泡一下泡去多余的盐分,泡大概二十分钟就可以了。然后把墨鱼外面的一层皮拉掉,去除墨鱼的脊椎
2、现在把墨鱼切成墨鱼条,切成墨鱼条以后清洗干净,挤干水分备用。然后再把生姜切片,干辣椒切段。泡好水的咸菜挤干水分,再切咸菜末
3、油温四五成热放入墨鱼条,这样处理的墨鱼条才会嫩滑,颜色变色就可以捞出来了
4、锅中到油,再放入姜片干辣椒煸炒,然后放入咸菜,然后再放入墨鱼条翻炒,出锅前再淋入少许芝麻油,翻炒均匀即可装盘
用料:青椒;墨鱼;黄酒;盐;鸡精;水淀粉
做法:
1.把新鲜墨鱼撕去外皮挖去内脏,切去墨鱼边肉切十字细刀洗净
2.倒入黄酒腌制15分钟
3.把青椒剖开去籽切成片,胡萝卜削去外皮也切成薄片
4.墨鱼片放入开水锅里,焯一下水去腥,等墨鱼片卷起后即捞出漓干
5.热油锅,把胡萝卜片、青椒片先入油锅快炒,等胡萝卜片、青椒片过油翻炒断生
6.再将墨鱼卷放入锅内快炒一会,最后加盐、鸡精、水淀粉勾薄芡颠翻入味即可
墨鱼块做法?
将墨鱼去除内脏,剥去外层“薄衣”,洗净切花刀小块(约两指宽)备用
2. 金华火腿切薄片,春笋剥壳后切梳子片,黑木耳摘成小朵,尖椒去籽切成菱形小块备用
3. 锅中放适量水烧开,将墨鱼放入汆水,墨鱼块成打卷状,即捞出过凉水,沥干水份备用
4. 炒锅入适量植物油,有温八成热时放入姜片煸香,接着放入切好的香葱白末,将春笋片、金华火腿片、墨鱼、木耳都入锅翻炒2分钟,再将尖椒块放入一起翻炒2分钟,点入少许绍兴黄酒,用鸡精、盐调味,水淀粉勾薄芡出锅装盘即可^_^