腔棘鱼的正宗做法
主料
腔棘鱼六条
辅料
姜适量 小米椒一个 花椒适量 葱适量 蒜适量 料酒适量 老抽一勺 蚝油一勺 白糖一茶勺 米醋一茶勺 淀粉适量
步骤1
步骤2
起锅加油,油四成热,下入鱼煎至两面金***备用
步骤3
另起锅,热锅冷油,下花椒,把花椒翻炒爆香,放入备好的姜葱蒜,小米椒炒香,倒入煎好的鱼,淋入适量料酒,一勺老抽、一勺耗油和一茶勺白糖,再倒入适量清水持平鱼身
用料:腔棘400g,嫩豆腐 300g,蘑菇100g,番茄1个,油、盐、葱花 适量
做法:1.准备好所有食材,将腔棘鱼去除内脏,洗净,蘑菇洗净,番茄洗净,豆腐洗净待用。
3.起锅,锅里放油,烧至7成热,放入生姜,大蒜爆香。
管腔鱼学名?
管腔鱼的学名叫管唇鱼,为隆头鱼科管唇鱼属的一种鱼类。体细长,略呈圆柱形,稍侧扁,头尖,吻长,口大,能伸出,唇厚,内侧有纵褶,褶边缘呈锯齿状,颌齿1行,尖短,前端有1对大犬齿,口角无犬齿,体被小圆鳞,颊部有鳞,侧线完全,侧线鳞46-48。
体细长,略呈圆柱形,稍侧扁,头尖,吻长,口大,能伸出,唇厚,内侧有纵褶,褶边缘呈锯齿状,颌齿1行,尖短,前端有1对大犬齿,口角无犬齿,体被小圆鳞,颊部有鳞,侧线完全,侧线鳞46-48。背鳍Ⅸ-13-14,臀鳍Ⅲ-12,尾鳍圆形。
阿飞花斑鱼的家常做法?
主料:花斑鱼
步骤:
1、姜,葱,蒜切碎备用
2、花斑鱼洗净,切几片姜放在鱼上,淋点油,开火蒸8-10分钟左右,去掉蒸鱼的水
3、用炒锅烧热油,下姜,蒜爆香淋在鱼上,再淋点海鲜酱油和其他调味料混成的汁,放上香菜即可。不喜欢吃香菜的可以放葱花等调味。
1/12 花斑鱼洗净,鱼背划一刀,已划肉里和鱼内外用盐腌60分钟入味
2/12 姜切丝,葱白切段,蒜拍碎(这样比直接切小更有味道)再切小,腌好鱼有收缩出水倒掉
3/12 盘里铺上三段葱白(为了鱼肉接触盘受热更均匀也容易熟),蒜蓉(为了更入味)
4/12 鱼身铺上蒜蓉姜丝,划开的鱼背肉里也放
5/12 鱼肚里也放上葱白姜丝蒜蓉
6/12 葱卷实压紧用刀切丝
7/12 锅里烧开水,放鱼,盖上锅盖大火煮开转中小火蒸12分钟(具体看鱼大小,本条鱼是一斤3两几的)(蒸鱼不能太大火,要不鱼肉开裂和口感不好)
8/12 葱丝用凉水泡开分散
9/12 鱼熟铺上葱丝,关火,盖上锅盖虚蒸5分钟
10/12 ***如汤汁太多倒掉一些,然后浇上蒸鱼豉油(偏甜味)为了更美味可以加味事达酱油两种,家里没有的话其中任何一种都可以
清蒸花斑鱼
所需用料:花斑鱼1条、葱几棵、蒸鱼豉油
1.首先把花斑鱼处理干净。这里不仅仅是鱼腔内的黑膜、鱼血、鱼肠等,还要把鱼身上的粘膜和鱼鳞清理干净,这样不仅在吃的时候一点腥味都没有,而且还能凸显鲜味。
2.接着在鱼身上切花刀,在鱼背上(鱼脊骨中间)切两刀长长的口子,清洗干净。花斑鱼的体型肥壮,背部的鱼肉比较厚,因此这样做是可以让花斑鱼在清蒸的时候,鱼肉可以熟得一致,也缩短了蒸制时间。
3.葱的处理,先把葱白和葱段分开,然后葱段那部分切葱丝,再用凉开水浸泡葱丝,让其自然卷。
4.把花斑鱼平放在蒸鱼盘中,底下垫上葱白。葱白其实是增鲜的作用,就跟姜片一个道理。