世界上最粗的鱼？
鲸鲨是世界上现存最大的鲨，是鱼类中最大者。通常体长9-12米。最大个体体长达20米，体重成年可达12,500千克，为鱼类之冠，同时它们的寿命可以达到70至100年。同姥鲨一样，鲸鲨也是滤食鲨，鲸鲨是一种卵胎生动物，鲸鲨会将卵留在身体内，直到幼鲨生长到40至60厘米后才释出体外，这显示出幼鲨并非全部同时出生。雌鲨会将***保存下来，然后在一段长期时间中稳定的繁殖出幼鲨。史上最大的鲸鲨是在1947年发现的，它被困在巴基斯坦的卡拉奇附近，它超过41英尺长，重达21300公斤。
鱼便太粗怎么办？
减少投喂。
一般观赏鱼鱼便粗都是由于过量喂食导致，喂食太多鱼会拖便，应减少喂食。 第二，鱼粮质量太差，灰分过多，蛋白质含量少都会使鱼便粗，可以选择质量好点的人工饲料，也可以喂食虾肉或鱼虫等动物性饵料，这样有利于鱼只消化。第三，可以加强过滤，快速消除鱼便。
小咖魚怎么做？
1.取草鱼600克宰杀制净，切成5×3×2厘米的长方块，略微冲洗去掉血水。2.锅内放入熟菜子油75克，烧至六成热时，下入鱼块，小火两面煎至色泽金黄，放入葱段、姜片各15克爆香，倒入提前拍碎的冰糖（或白糖）15克、黄豆酱油8克炒至上色，烹入料酒15克，倒入矿泉水没过鱼肉，盖上锅盖中火烧5分钟，开大火收紧汤汁，淋入熟猪油25克，用盐3克、胡椒粉1克调味，撒入葱花即可。成菜色泽酱红，本味浓郁，滑嫩鲜香。
冻鱼、“粗老”鱼烧制有绝活
因为烹调的关系，有时候我们要烧制一些冻鱼，不管你技术有多高，烧好的冻鱼口感好似豆腐渣。还有时候，大家会因为成本的原因，选择一些价格比较便宜的淡水鱼，比如白鲢鱼。由于肉质本身比较粗老，所以烧好的成品口感也不好。如何应对这两个难题呢？
烧制窍门：提前进行长时间腌制，而且腌制时间要控制在3小时以上。具体操作方法：取重量在1250-1500克的大白鲢鱼宰杀制净，砍下鱼头制作炖汤或炖豆腐，而粗老的鱼身则切成5×3×2厘米的长方块，洗净后控干水分，加入黄豆酱油50克，盐25克，葱、姜、料酒各30克拌匀，腌制3小时以上。烹调前清洗鱼身，去盐分，然后按照烧草鱼的方法烹制即可。烧好的鱼块鲜嫩滑爽，好似蒜瓣肉一般。如果选用的是冷冻鱼，那么提前将鱼自然解冻，然后按照白鲢鱼的烹调方法腌制后再烧。
“糟鱼”是我们店的招牌菜之一。它是以鲤鱼为原料，烹调时我们将调料和鱼一起下入锅内，经过长达10个小时的微火加热后，鲤鱼骨酥肉烂，味道浓香，客人品尝后纷纷竖起大拇指。
它的制作方法：
1.取鲜活鲤鱼10条（重约750克/条）宰杀制净（无需打花刀）。
2.取一个大的平底锅，放入葱段1千克、姜丁100克垫底，放入大竹垫子2张，然后把鱼背朝下整齐地码放入容器内，倒入调料（生抽1.5千克，白糖1.2千克，东古一品鲜2千克，料酒1.7千克，高汤、山西老陈醋各1千克，阳江豆豉150克，八角5颗，小茴香、花椒各10克，白芷、香叶各8克，干辣椒20克，丁香4克），大火烧开，改文火浸煮10小时至骨酥肉烂。客人点菜时，取鱼1条装盘，撒葱花、白芝麻、红椒圈即可。
烹调这道菜品，需要掌握两个技术点：一是调料的用量一定要精准；二是由于鲤鱼的烹调时间非常久，所以鱼身在烹调过程中和起菜时很容易散形。如何防止鱼身不散架呢？提供两个小关键供大家参考：1.烹调这道菜品，一定要用非常小的火来加热（以汤汁冒鱼眼泡为宜），不然鱼身容易散形。2.鲤鱼经过长时间加热，捞起时很容易散形，所以鲤鱼浸煮之后不要立即捞出，一定要等到鱼完全冷却后再捞起。
试做
这道菜的做法跟我们鲁菜的糟鱼（酥鱼）做法非常相近，这道菜的口味偏酸甜了一些，跟我们鲁菜做出来的咸鲜略带酸甜味有些不同，颜色有点黑。给大家说一下我的糟鱼配方：
1.取10条鲤鱼（选用900克—1千克的）宰杀制净。
2.锅内放入花生油500克，下大葱、姜各300克，蒜子500克，鱼酸菜200克炒香，接着下水洗过的干辣椒段50克，八角20克，花椒10克，小茴香、白豆蔻和香叶各5克炒香，依次加入甜面酱、料酒各500克，散酱油2千克，香醋1千克，白糖800克，高汤2千克，大火烧开，加入白胡椒粉30克、五香粉15克、盐20克烧开。
3.取一大锅，锅底内垫上白菜帮约1千克，铺上竹篦子，把处理好的鲤鱼用泡发好的荷叶逐个包起来，摆在竹篦上，倒入烧开的料汤，上面压个大点盘子防止鱼漂浮，微火（汤汁以冒鱼眼泡为宜）浸煮10小时关火，自然凉后即可食用，随用随取。取出后带荷叶装入盘中，上桌后剪开荷叶，淋上少许芝麻油即可上桌。
