海鲢的做法是什么?
所需食材:花鲢鱼尾250g、山药300g、鲜紫苏叶20g、生姜15g、盐3/4茶匙、料酒2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、味精1/4茶匙。
2.紫苏叶清洗干净。
3.山药去皮切段。
5.锅内加入足量的开水和生姜、料酒、盐。
7.放入山药块后再煮15分钟。
8.最后放入紫苏叶煮2分钟,加胡椒粉、味精调匀即可。
海莲鱼的制作方法…… 第1步 首先我们菜刀刮去鱼鳞,然后扣去鱼噻,用剪刀破开鱼肚,把内脏去除 如果有喜欢吃,鱼泡鱼籽的,可以保留。然后用水冲净鱼身。
第2步,第二步,然后我们把鱼身体的两面打上花刀。这样改刀就完成了,
第3步我们准备小料,大葱,蒜,香菜,姜,味精,鸡精,八角,红干椒,料酒,如果家里没有料酒的,可以用啤酒代替。盐,白糖,老抽,东古一品鲜,十三香白糖,醋,还有生粉,这样我们的小料就准备好了下一步我们准备制作。
第4步,首先锅烧热,放入豆油,油可以大一些,把鱼下入锅中,煎至两面金黄。然后我们放入八角,料酒,东古,白醋,十三香,葱,姜,要爆香《注葱姜一定要爆香,这样做出来的鱼才好吃》然后放入清水。加老抽上色,然后我们放盐,味精,鸡精盐可以多放一些因为鱼淡了不好吃,盖上锅盖炖20分钟,打开锅盖,大火收汁,勾入生粉欠,出锅时候放一些蒜,香菜,我们的海莲鱼就做好了。希望能够帮助到大家
海莲鱼的做法很多,比如可以做汤呀,剁椒海莲鱼都可以,因为我是东北人,炖一些宽粉,炖豆腐,好了今天的经验就分享到这里,我是东东日常美食日记,再见。
【红烧鱼块】用什么鱼做好吃,求家庭版做法?
红烧鱼块不知所说的是谈水鱼,还是海鱼,我们这里是沿海小城,就说下海鱼吧,我们这里盛产鲅鱼,鲅鱼肉肥刺少,深受大家欢迎,有煎鲅鱼,炖鲅鱼,熬巴鱼,熏巴鱼……很多种吃法,今天我跟大家分享一道家常烧鲅鱼,欢迎喜欢的朋友试做。
主料:
鲜鲅鱼一条(约一千克)
配料:
花生油一百克,蒜苔一百克,黄豆酱五十克,黄酒十克,醋二十克,蒜粒二十克,葱花十克,姜片十克,八角二粒,味精一克,鸡蛋一枚,大骨汤四百克,
制作:
一,将鲅鱼去鳃洗干净,切三厘米的块,把内脏去掉,(…为保持鱼皮的完整不能破肚去内脏,),备用,
二,将鸡蛋打入碗中搅匀备用。
三,锅内倒油烧热,把鱼块的切面蘸蛋液放锅内煎,煎至两面微黄盛出,放八角炸锅,再放葱姜蒜炝香,放酱炒香倒入大骨汤,放入鱼,醋,黄酒,大火烧开,小火炖半小时。
四,待汤快㸆尽,放蒜苔段,味精,再炖一分钟,翻匀出锅。
我们家用的是草鱼的鱼身,将鱼洗净切块,用盐腌,第二天才吃。这样处理的鱼肉紧致,口感好,而且鱼块中间也入了味。
1、第二天吃的时候将鱼块用水冲洗下,沥干水;
2、葱姜大蒜子准备好,生姜切片切丝都可以。吃辣椒的人也可以备点小辣子,或者是红辣椒丝。
3、将油锅烧热,倒油,油温烧热后将姜与大蒜子倒入锅内炒香。
4、下鱼块,翻炒,多炒几下,让鱼更入味。炒得幅度不要太大了,鱼肉会破的。加水煮会儿,待鱼块熟了,汤汁收的差不多的时候,吃辣的人可加入小辣子或者红辣椒丝。翻炒,加入适量的精盐,一点老抽,不喜欢颜色深的放点生抽。起锅后撒上一些葱花即可。
鱼肉本来就很鲜美,老抽与生抽里也都有鲜的成分,所以不用另外再加鸡精或者味精什么的。
每个人家里做的都不一样,仅供参考。