海鲢的做法是什么？
所需食材：花鲢鱼尾250g、山药300g、鲜紫苏叶20g、生姜15g、盐3/4茶匙、料酒2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、味精1/4茶匙。
2.紫苏叶清洗干净。
3.山药去皮切段。
5.锅内加入足量的开水和生姜、料酒、盐。
7.放入山药块后再煮15分钟。
8.最后放入紫苏叶煮2分钟，加胡椒粉、味精调匀即可。
海莲鱼的制作方法…… 第1步 首先我们菜刀刮去鱼鳞，然后扣去鱼噻，用剪刀破开鱼肚，把内脏去除 如果有喜欢吃，鱼泡鱼籽的，可以保留。然后用水冲净鱼身。
第2步，第二步，然后我们把鱼身体的两面打上花刀。这样改刀就完成了，
第3步我们准备小料，大葱，蒜，香菜，姜，味精，鸡精，八角，红干椒，料酒，如果家里没有料酒的，可以用啤酒代替。盐，白糖，老抽，东古一品鲜，十三香白糖，醋，还有生粉，这样我们的小料就准备好了下一步我们准备制作。
第4步，首先锅烧热，放入豆油，油可以大一些，把鱼下入锅中，煎至两面金黄。然后我们放入八角，料酒，东古，白醋，十三香，葱，姜，要爆香《注葱姜一定要爆香，这样做出来的鱼才好吃》然后放入清水。加老抽上色，然后我们放盐，味精，鸡精盐可以多放一些因为鱼淡了不好吃，盖上锅盖炖20分钟，打开锅盖，大火收汁，勾入生粉欠，出锅时候放一些蒜，香菜，我们的海莲鱼就做好了。希望能够帮助到大家
海莲鱼的做法很多，比如可以做汤呀，剁椒海莲鱼都可以，因为我是东北人，炖一些宽粉，炖豆腐，好了今天的经验就分享到这里，我是东东日常美食日记，再见。
【红烧鱼块】用什么鱼做好吃，求家庭版做法？
红烧鱼块不知所说的是谈水鱼，还是海鱼，我们这里是沿海小城，就说下海鱼吧，我们这里盛产鲅鱼，鲅鱼肉肥刺少，深受大家欢迎，有煎鲅鱼，炖鲅鱼，熬巴鱼，熏巴鱼……很多种吃法，今天我跟大家分享一道家常烧鲅鱼，欢迎喜欢的朋友试做。
主料：
鲜鲅鱼一条（约一千克）
配料：
花生油一百克，蒜苔一百克，黄豆酱五十克，黄酒十克，醋二十克，蒜粒二十克，葱花十克，姜片十克，八角二粒，味精一克，鸡蛋一枚，大骨汤四百克，
制作：
一，将鲅鱼去鳃洗干净，切三厘米的块，把内脏去掉，(…为保持鱼皮的完整不能破肚去内脏，)，备用，
二，将鸡蛋打入碗中搅匀备用。
三，锅内倒油烧热，把鱼块的切面蘸蛋液放锅内煎，煎至两面微黄盛出，放八角炸锅，再放葱姜蒜炝香，放酱炒香倒入大骨汤，放入鱼，醋，黄酒，大火烧开，小火炖半小时。
四，待汤快㸆尽，放蒜苔段，味精，再炖一分钟，翻匀出锅。
我们家用的是草鱼的鱼身，将鱼洗净切块，用盐腌，第二天才吃。这样处理的鱼肉紧致，口感好，而且鱼块中间也入了味。
1、第二天吃的时候将鱼块用水冲洗下，沥干水；
2、葱姜大蒜子准备好，生姜切片切丝都可以。吃辣椒的人也可以备点小辣子，或者是红辣椒丝。
3、将油锅烧热，倒油，油温烧热后将姜与大蒜子倒入锅内炒香。
4、下鱼块，翻炒，多炒几下，让鱼更入味。炒得幅度不要太大了，鱼肉会破的。加水煮会儿，待鱼块熟了，汤汁收的差不多的时候，吃辣的人可加入小辣子或者红辣椒丝。翻炒，加入适量的精盐，一点老抽，不喜欢颜色深的放点生抽。起锅后撒上一些葱花即可。
鱼肉本来就很鲜美，老抽与生抽里也都有鲜的成分，所以不用另外再加鸡精或者味精什么的。
每个人家里做的都不一样，仅供参考。
