鳊鱼的十种做法?
1、鳊鱼,这条有点大,洗干净后,在鱼身上划斜刀 两面多要划 深一点没关系老姜切片 葱切葱花。
2、锅中放适量油,爆香姜片,放鱼大火煎,油溅的厉害会,盖上锅盖,煎上一会儿。翻面一样煎,煎至表面金黄。
3、放料酒、盐、白糖,放适量老抽,再滴点生抽,放清水,没过鱼身2/3的量。
4、盖上锅盖大火煮吧就开始,打开看一下水量差不多到了1/2的时候,小心给鱼翻面,继续盖上锅盖再煮吧。
5、开着开始收汁了,适当用锅铲把汤汁往鱼身上浇一下。
鳊鱼的12种家常做法?
1.新鲜鳊鱼一条收拾干净沥干水分,锅烧热多倒点油放几片姜,下鱼煎至两面金黄一旁备用。
2.煎鱼的油倒掉,锅里重新倒一点油,下姜蒜末小米椒小火炒香,倒入煎好的鱼,一勺蚝油一勺生抽翻炒均匀。
3.倒入适量清水,中大火煮3-5分钟,煮到2分钟时一勺老抽上色,水量不多后大火收汁。适量盐鸡精调味,倒入切好的葱段即可
大鳊鱼的做法?
原料:鳊鱼 (适量)、辣椒 (适量)、盐 适量、料酒 适量、老抽 适量、葱 适量、姜 适量、蒜 适量、酱油 适量、蚝油 适量、醋 适量、味精 适量
做法:
2、起锅烧油,鳊鱼下锅煎一会,捞出备用。
4、放入鳊鱼,加料酒,盖盖焖一会,加味精、醋、葱花,即可完成。
小鳊鱼的正宗做法?
食材:小扁鱼500克,葱三根,姜四片,红糖少许,白酒少许,油适量,老抽少许,盐适量。
做法:
1. 小扁鱼洗净,划刀。控干水分。
2. 小火。热锅热油,入姜片炸香。入半小勺红糖,炒糖色。(不停炒至糖化)
3. 入鱼煎制微黄,翻面继续煎。每面煎制约两分钟,用锅铲轻轻翻一下,能翻得动时,使鱼、锅分离。
4. 依次加入白酒,醋,老抽,微微晃动锅,稍稍上色,加开水,没过鱼面,大火烧开,加两根葱,中火炖煮约40分钟。中途除了加盐,不要揭开锅盖,老人说了,揭一次香味跑一些。