盐巴鱼的做法,盐巴鱼的做法大全图解

1. 盐巴鱼怎么炖好吃？
2. 盐制作青鱼最好的方法？
3. 盐鱼怎样泡出盐？

盐巴鱼怎么炖好吃？

主料

鲐鱼1000克

辅料

姜1段 葱1根 盐10克 酱油8勺 料酒10勺 花椒粉1勺 油适量 八角1个 桂皮1段

步骤

1.鲐鲅鱼准备，取出内脏，一定要去除所有血液

2.切块。用姜丝，大葱，盐，酱油，料酒腌制大半天，去除腥味！

3.油锅炒鱼肉块，加水，加酱油，料酒，花椒粉，盐，姜片，大料一点点，桂皮一点，加水，炖煮

4.小火煮到汤汁收干！撒些葱花

5.出锅装盘

盐制作青鱼最好的方法？

1、鱼身最好从中间剖开，便于入味也大大地缩短烤制时间。 

2、在鱼身上划一字道口以便入味，但深浅要适度，最好不要切断。 

3、喜欢辣椒味道重的可以在腌制鱼的过程过加入适量剁椒酱

盐鱼怎样泡出盐？

只要将盐腌鱼放在加少量食盐的淡盐水中浸泡半小时就可以去掉多余的盐分了。为了去掉盐腌鱼中的的盐分，有人以为把咸鱼浸在清水里就能漂淡，其实并不是好办法。正确的做法是将腌鱼浸泡在淡盐水中漂去盐分。

这样做不仅腌鱼表面接触水的部分盐得到溶化，而且还能使渗透进鱼体的盐分也慢慢地溶解。

方法是：将2公斤左右的盐腌鱼放入器皿中，直到冷水淹没鱼身，将少量的盐倒入手心，约1cm高的一小堆撒入盆里，用筷子搅拌匀，静置半小时即可。

用温水去咸鱼味

先将咸鱼用清水清洗，在用温水浸泡，由于两者之间存在盐浓度差，咸鱼中高浓度盐分会渗透到水中。将咸鱼浸泡约2-3小时，温水更容易溶解盐分，时间到了再取出用清水洗净。这样即可将咸鱼味去除。

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