家常鲫鱼的做法和步骤？
加强鲫鱼的做法和步骤？淡水鱼中鲫鱼营养丰富，味道鲜美，炖汤是最好的，对于刚出院的病人和月子中的月嫂非常有补充能量的作用。
做法如下，300克左右的鲫鱼一条去鳞去鱼腮，去内脏用菜刀把内脏一层黑衣刮掉。清洗干净，沥干水分。
锅中放100克油，三片生姜，6克盐，油热了以后，把鲫鱼放在入锅中煎两面金黄。放料酒50克煸香 放开水1千克。盐十克，大火烧开中火烧20分钟，熬到鱼汤奶白色时撒上葱花出锅即可。
主料： 鲫鱼 800克
调料： 姜10克、 盐10克、 酱油50克、料酒15克、 干红辣椒5克、 菜籽油80克、大蒜15克、
家常鲫鱼的做法和步骤
1. 将鲫鱼刮鳞、去鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀在鱼身上轻轻剞一字刀
3. 干辣椒切成细丝
4. 姜洗净，切成细丝
5. 大蒜剥去蒜衣，洗净，切成细丝
6. 待鱼煎至两面金***时， 加料酒、酱油烹片刻，随即再加入清水200毫升、大蒜丝、生姜丝、干辣椒丝、精盐，小火焖煮约10 分钟，鱼翻身，再焖煮2 分钟装盘即成
1.直接煮清汤。
鲫鱼收拾干净以后，放入烧开的水里煮，里面放上适量的姜片、葱段、蒜瓣。
煮至汤变白即可盛出食用。
2.用油炸了吃。
若要味道更香一些，可以用油炸了吃。
鲫鱼收拾干净后，放入适量盐巴、味精、花椒等佐料腌制几分钟，放入热油里翻炸至两面金黄，一份美味可口的炸鲫鱼就做好了。
1、准备用料。鲫鱼、白芹菜、米椒、小葱、老姜、大蒜、泡姜、泡椒、郫县豆瓣、自制红油豆瓣、花椒、淀粉、盐、料酒、醪糟、老抽、生抽、猪板油、醋、白糖、菜油、清水、鸡精、红苕淀粉。
2、鲫鱼去鳞去肚腹洗干净，放点盐和料酒，腌十来分钟。
3、芹菜小米椒大葱切粒，老姜大蒜剁细，泡姜泡椒剁细，小葱切花。
4、腌好的鱼用厨房纸巾擦干水份，洒上一层玉米淀粉。
5、起锅热油，转转锅，使四周都有油。油温六成热时，转中小火，提起鱼，抖掉多余的淀粉顺锅边放下去煎，不着急翻动，转动锅使鱼均匀受热，等一面定型后再翻面煎另一面。依次全部煎好起锅。
6、重新起锅，油温稍起，依次放入花椒大葱老姜大蒜泡椒泡姜两种豆瓣，中小火煎一会儿。
7、加入高汤或清水，第一次调味，依次加入醪糟老抽生抽醋白糖猪板油盐，烧开后小火熬几分钟。
8、小心将鱼放入锅里，转中火煮几分钟，中途记得翻面即可。
准备食材如下：鲫鱼1条，姜1块，葱1根，红椒1根，蒸鱼豉油1汤匙，食油1大勺
具体做法如下：准备所需材料（鲫鱼市场买回就杀好的），将鱼洗净，放盘里放几片姜鱼身上，放蒸锅上大火蒸8分钟，红椒，姜和葱切成丝，将蒸好的鱼取出，去掉姜片，倒掉蒸出的汁，然后放上切好的姜丝和葱丝和红椒丝，将食用油放锅内烧滚，然后将滚油淋在鲫鱼上，再淋上蒸鱼酱油即可！

鲫鱼的做法有哪些？
鲫鱼肉质细腻，不过刺比较多，但这并不影响它炖汤的口感和鲜美度。
方法/步骤清炖鲫鱼汤。将鲫鱼去鳞、去内脏，洗去血水。切好葱段、生姜片、大蒜片，将鱼背上斜切几刀，用盐把鱼表面和内里抹均匀，把生姜片塞进那几道口子里，放入炖锅，倒入料酒，加水，大火烧开后转小火慢煮。等到鱼肉发白、熟透之后，关火，加少许味精，撒上葱段即可。
鲫鱼豆腐汤。鲫鱼收拾干净，豆腐切块备用。锅内倒油，将鲫鱼先略煎一下，两面开始发黄时加水、生姜、大蒜、料酒煮沸，下入豆腐，加盐，小火慢炖。等到鱼汤有些发白时，关火，放入葱段，加味精即可。
红烧鲫鱼。鲫鱼收拾干净，锅内倒油，将生姜大蒜爆香后捞出，接着将鲫鱼煎至两面金***。倒入老抽、适量水，放入盐、姜蒜，煮开后转小火，盖上锅盖焖煮片刻，放入葱段、味精即可。
萝卜丝炖鲫鱼。鲫鱼收拾干净，白萝卜擦成丝。锅里倒油，将萝卜丝炒熟，捞出。爆香姜蒜，捞出，煎鲫鱼。两面金黄后倒入老抽、水、盐，大火煮开后放入萝卜丝，中小火慢炖。等到萝卜丝变软后，放入葱花、味精即可。
