香菇藕丁饺子的做法,香菇藕丁饺子的做法大全

1. 藕丁饺子馅怎么调好吃？
2. 玉米莲藕饺子肉馅怎么调好吃？

藕丁饺子馅怎么调好吃？

主料：

面粉500g、肉馅500g、400g

辅料：

香菇200g、小葱150g、姜10g、大蒜5g、鸡蛋1个、鸡蛋清30g

调料：

老抽5ml、生抽5ml、蚝油5ml、料酒5ml、盐1g、香油5ml、十三香1g、花生油10ml

其它：

用料：莲藕一节、肉馅适量、大葱一根、姜一块、生抽适量、老抽适量、盐适量、白胡椒粉适量、花椒适量、八角粒少许、食用油适量

1、首先先把莲藕洗净削去皮，然后用刀切成碎状。

2、再把葱姜洗净切末，花椒、八角粒用开水泡上，备用。

3、肉馅中加入胡椒粉、生抽、老抽盐拌匀，花椒八角水分次打入馅中。

4、在肉馅里加入油、葱姜末和花椒，放花椒增香可以去腥味。

玉米莲藕饺子肉馅怎么调好吃？

猪肉馅儿一千克，放入姜末，葱末，胡椒粉，13，香香油，蚝油，鸡精，味素盐，食用油，顺时针搅拌均匀，后拌均匀后把玉米剁成碎馅，再放入肉馅中继续搅拌，搅拌成糊状即可

1.准备好食材：猪肉末、莲藕、干香菇(泡发)、木耳(泡发)，半碗花椒水(取几颗干花椒，用100ml开水泡30分钟左右）

2.莲藕用刮板去皮，放入水中浸泡(可防止氧化)并洗净。 (注：我用的是藕尖部分，口感要脆嫩些，同比例食材数量上会多些；如果是中部位的粗藕，口感要厚实些，一般使用1～2个即可；可根据个人情况选择莲藕)

3.猪肉末处理： ①加入适量生姜末、1勺白糖、1勺生粉、2勺生抽，与肉末拌匀； ②分3次加入花椒水🍵，拌匀肉末 (注：加入花椒水不仅可去肉腥，还可增加肉的水分)； ③最后放入2大勺猪油，拌匀肉馅。 (注：加入猪油，可以将肉的水分包裹住，使得肉馅更加鲜嫩而不柴。该步骤很重要！)

4.将泡发好的香菇木耳拧干水份，同样切成碎末，拌入肉末中。

5.莲藕切末：切成“绿豆粒”至“红小豆粒”大小即可。(🙂一般不用切太细，可增加馅料的层次口感；也不宜太粗，可能会弄破饺皮) (注：家中如果有牙口不好的老人，建议可以再切细腻些)

标签： 肉馅 莲藕 花椒