腌制鱼块的做法？
步骤 1
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四五斤重的草鱼一条，去内脏去鳞洗干净。很多人说腌鱼要从背部剖开，其实对于四五斤重的鱼也没太大差别，从腹部剖开简单点。我买的是两条鱼，如果一条配料减半。
步骤 2
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主料：白鱼1条
辅料：蒜头少许、葱少许、黄酒少许、盐少许、鸡精少许、糖少许、油少许、酱油少许
步骤：1、准备白鱼段，切成鱼块，加入蒜片，葱花，盐，鸡精，黄酒，淹渍一小时。
2、起锅，倒入适量的油，当油温升至5成热时，放入葱花，葱花爆香，倒入鱼块两边略煎一会儿，倒入黄酒，放入少许盐，鸡精，白糖。
3、倒入老抽酱油，然后放少许的水，大火烧开，小火慢慢收汁。闷半小时左右。等起汤汁浓惆。
4、鱼块装盆，撒上葱花，浇上浓汁，红烧鱼块就好。
1、刮去鱼鳞洗净，用尖刀从鱼的尾巴处向鱼背部开刀口。
2、扒开鱼肚子，将鱼的内脏都掏出来，将鱼头切掉洗净。
3、用食盐将鱼身里里外外全部抹上两层食盐后放入盆中，两天后翻下鱼身，腌制四天时间就可以晒了。
4、用铁丝或布条穿在鱼身上方，用筷子或竹签将鱼身撑开，挂在室外阳光下晒。
5、晒4至5天至鱼晒到七成干就可以啦！如果遇到阴天下雨，要将鱼挂在通风处晾干即可
1、锅烧热，把一包盐下锅给它炒热了，把水分炒干，然后加入花椒下锅一起。
4、新鲜的草鱼用刀子从鱼背的部位将鱼破开，然后将内脏清理干净。
5、然后用厨房干净的抹布或者厨房纸把水分都给擦干。擦干之后，先在鱼的表面均匀的涂抹上一层高度白酒。
洋葱腌鱼做法？
主料
鲤鱼1条
辅料
土豆1个、红葱头1个、花生（炒）适量、葱适量、姜适量、料酒适量、食盐适量、辣椒酱适量
步骤1
步骤2
盘底铺上洋葱
步骤3
再铺上土豆片
1/3鲷鱼洗一下沥干、切片，加入少许盐、米酒腌5分钟，再加入太***拌匀。
2/3取一滚锅，放入姜片、葱段煮滚，再放入作法1的鲷鱼片，以小火煮熟，捞出沥干水分。
3/3将作法2盛盘，把腌洋葱放上，将其他调味料一起调匀，淋在鱼片上即可。
湖南风吹鱼块的腌制方法？
先将鱼洗净凉干（约半天时间）；
2、在鱼表面抹上腌料，（只需抹薄薄的一层即可，鱼是很容易入味的），腌制两至三天；
3、腌好后再风吹两至三天就大功告成。保存方法：放入冰箱冷藏食用方法：将鱼上的腌料洗一下，再切成任意大小，放入蒸锅中蒸半小时，又香又糯的风吹鱼就做好了，此菜肴为下酒的尚佳菜肴，特别是到了冬季，偶尔配上一小杯红酒，养颜又健康！
