鮒鱼的做法,鳘鱼的做法

1. 海鲋鱼最正宗的做法？
2. 大家怎样做海鲋鱼？
3. 塘鲫鱼做法？
4. 冷吃鲫鱼自贡做法？

海鲋鱼最正宗的做法？

海鲋鱼去掉内脏并刮干净鱼鳞，全身肚内过下盐，拍一些生粉。

把海鲋鱼放入盘子里，切几片生姜驱腥，盖上锅盖，蒸开后慢火蒸几分钟，直到鱼熟透。

把盘捞出拿掉生姜，等汁来淋。

蒜头拍碎去皮、切段、辣椒切丝。

备汁：拿小碗加半碗水，加入少量盐、味精，加入20%的生粉拌开，再加入20%左右的酱油拌匀。

油锅爆开，爆炒蒜头、辣椒1分钟，把备汁倒入焗开，等有香料味飘起时把香葱加入。

炒汁起锅直接淋在蒸好的鱼上面即可。

大家怎样做海鲋鱼？

椒盐海鲋鱼的做法：

1. 海鲋去头去尾葱姜盐腌一会，拍干淀粉

2. 热油煎两面表皮变硬后，小火低温继续煎熟。

3. 另少底油爆香红葱、香葱、香菜根，倒鱼进去撒椒盐翻匀出锅。

塘鲫鱼做法？

将鲫鱼去鳞、去内脏，清洗干净，用厨房纸吸干表面的水分备用1。

在热锅中加入适量的食用油，加热至七成热，放入鲫鱼，小心翻煎至两面微黄1。

加入适量的开水，没过鲫鱼，开大火煮沸，煮约10分钟

加入切好的姜片，继续煮约5分钟，让姜的味道充分释放出来

加入适量的盐调味，再加入切好的葱花，煮约1分钟后关火

将煮好的鲫鱼汤倒入碗中，即可享用

冷吃鲫鱼自贡做法？

1，买来的鲫鱼洗干净，然后加姜片，料酒，盐腌制一个晚上

 2，腌制好的鱼拿出来洗干净沥水，锅里倒入大豆油(也可用其他食用油或者菜籽油)，把油烧热，筷子放进去冒泡泡就可以把鱼放进去炸制，一条一条慢慢的放，当心被油溅到，我这一锅可以放四条，大约每条炸20分钟~30分钟，鱼变得焦***，用筷子敲是硬硬的就差不多了，全部炸好后可以再入锅炸8分钟左右就可以了 

3，锅烧热，倒入菜籽油，然后加姜蒜小米辣，花椒爆香，然后加辣椒面炒香，最后加入炸好的鲫鱼，翻炒均匀，加小半碗水(加水的目的是让鱼不至于那么柴，吃起来口感更好）。加适量的盐翻炒均匀后盖上锅盖煮至水分完全蒸发，只有油就可以盛出来了

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