七里香鱼的家常做法
先在秋刀鱼表面抹上少量的盐，加入一勺料酒和切好的姜丝腌制十分钟，方便入味。腌制好以后抹去姜丝，裹上一层薄面粉准备下锅煎。
接着开小火，锅中倒入适量的食用油加热，放入裹上面粉的鱼肉下锅，刚下锅时先不要急着翻面，鱼身很容易烂了，等到一面煎到金黄的时候在翻过来煎另一面，两面都焦黄的时候就取出来装入盘子里。
最后撒上少量的盐和胡椒粉，挤上一点柠檬汁这道味道鲜美的《干煎秋刀鱼》就做好了。做法算是很简单了一学就会，煎的时候注意持续小火，柠檬汁很酸挤上一点点就行。
煎好后的秋刀鱼入口是鲜美嫩滑，在胡椒的辛辣***中，多了一丝苦味、一点回甘，有些咸香，因为加了柠檬汁液，鱼腥味变淡，肉多又足，吃上一口想来第二口，不断地吸引着品尝这充满独特魅力的滋味，夹了一点给眼睛正瞪得溜圆，饱含期待眼神的猫咪，吃得狼吞虎咽，这大概就是猫跟她都想了解的秋刀鱼的美好滋味…
勒鱼做法？
第1步、勒鱼处理干净沥去水。
第3步、切成段。
第4步、盘子上放姜片，放上勒鱼，鱼身上放五花肉片、姜片和葱段。
第6步、锅中放水烧开，勒鱼上锅蒸10分钟左右。
第7步、捡去葱结，淋上蒸鱼豉油，放上葱丝，盖盖焖半分钟。
勒鱼也叫“马友”，是广东、福建等地常见的一种海水鱼，肉质细嫩、味道鲜美。下面是我推荐的家常做法：
所需材料：
- 勒鱼一条（约500g-800g）
- 生姜 适量
- 葱 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 鸡蛋清 1个
步骤：
材料：勒鱼一条，鲜肥肉片，姜，大蒜，干辣椒，葱，料酒，蒸鱼油，盐。
做法：1、将鲜勒鱼洗净，勒鱼可不去鳞，在鱼生片上几刀，以更好入味，敷上鲜姜片，肥肉片，大蒜片和姜片，并撒上少量盐和料酒;
2、将勒鱼放入蒸锅，蒸十数分钟，到熟为止;
3、撒上味精和葱花，再浇上蒸鱼油即可出锅。
黑魚的做法？
食材：
黑魚的家常做法:
1、先把黑鱼清洗干净，里黑膜一定要清洗干净，再把鱼鳍剪去，鱼头切下来，如果很滑可以用毛巾包一下，再沿着鱼的龙骨把鱼肉片下来，再把鱼内刺片下来，再把黑鱼片成鱼片，放入碗中
2、再在鱼片中放入半勺食盐，用手揉抓五分钟，把鱼片的黏液抓下来，这样起到去腥的作用，再摆在流水底下冲洗干净，大约冲十分钟左右，鱼片冲好水以后一定要挤干水分，这样等会腌制时才能更好吸收调料的味道
3、挤干水分的鱼片放入碗中，先放入小半勺食盐、少许白胡椒粉，上手揉抓起黏性，再打入一个蛋清，再次抓匀，再放入两小勺木薯淀粉，再次抓匀，抓匀后封上一层食用油锁住水分，摆在冰箱冷藏腌制两个小时备用
4、鱼片腌制时间到时，用手把鱼片卷成卷，摆入盘中，再在鱼片上放上自制剁椒酱，剁椒酱是我们之前的***熬的，想要了解的可以在刘一手美食里搜索观看。再放入烧开的蒸锅中，大火蒸十分钟。时间到时，撒上葱花点缀就可以开吃了
先将黑鱼去鳞、鳃及内脏，洗净，切下的头尾，可以用来烧汤；中段切成厚度2CM左右的鱼段，热锅入油，放入姜片，用铲子压着姜片在锅内抹一圈，这样鱼就不容易粘锅了，放入黑鱼煸熟，不要多翻面，待一面煸至鱼肉变白后翻一次面即可；将鱼肉煸至8成熟后，放一勺料酒，放入红烧汁，煸上色，然后放入适量的清水，基本没过鱼身即可，加盖保存大火烧煮，快收干汤汁时加入盐、鸡精、葱花调味就可以了，这样一道美味的红烧黑鱼就出锅了！
