过年的鱼怎么做？
过年的鱼新鲜的鱼处理干净，鱼身划上斜刀，再用厨房纸吸干鱼身上的水份。两面抹上薄薄的淀粉。
锅热后撒少许盐，倒入少许油，烧至5-6成热，煎炸。鱼皮不破的关键就是擦干水、抹淀粉、撒盐
中小火煎炸5分钟，再翻面继续炸。炸至两面金黄后盛出备用。家常炸鱼只需放少许油，通过晃动锅来煎炸到每个部分。轻的锅颠起来真的不一样，2斤真的很轻，晃着完全不费力。
锅里留底油，放郫县豆瓣酱、泡椒炒出红油，加葱姜蒜、花椒炒香，再倒入洋葱、胡萝卜、香菇、笋丁炒匀。
倒入适量清水，再加八角、料酒、生抽、醋、糖、盐调味，放入煎炸好的鱼。
你好，过年的鱼通常是一道重要的节日菜肴，以下是几种常见的做法：
1.清蒸鱼：将鲜鱼去鳞、去内脏，洗净后放入蒸锅中蒸熟，加入葱姜、盐、清汤等调味料，上桌前淋上香油即可。
2.红烧鱼：将鱼洗净后煎至金***，加入葱姜、料酒、酱油、冰糖等调味料，烧至汁浓鱼熟即可。
3.爆炒鱼片：将鱼肉切成薄片，加入葱姜、盐、胡椒粉等调味料，用高温油炒熟即可。
4.酸菜鱼：将鲜鱼切成块状，加入酸菜、豆腐、葱姜、料酒等调味料，烧至汁浓鱼熟即可。
5.糖醋鱼：将鲜鱼去鳞、去内脏，洗净后煎至金***，加入糖、醋、番茄酱、盐等调味料，烧至汁浓鱼熟即可。
春节鱼怎么做好吃？
2、红椒去蒂切丝，香菜洗净后切段，草鱼放入盘中用盐，花椒粉，料酒，葱腌10分钟。
3、锅里加水，大火烧开后放入腌好的鱼块，盖上盖，中火蒸10分钟。
4、鱼出锅后挑出葱姜片，放入泡好的葱姜丝，淋上豉油。
5、然后烧热20克色拉油，冒烟后淋在鱼上，撒上香菜和红椒丝即可。
过年整条鱼的做法？
食材：草鱼一条(约750克)，葱花少许。泡野山椒10个，黄椒5个，小米椒10克，洋葱1个，大葱1段，拍姜1块，蒸鱼豉油50克，高汤80克，盐、糖、鸡精、料酒、胡椒粉各适量。
做法：
1、将草鱼治净，在鱼身上每隔1厘米斜片上一刀，以方便入味。
3、将泡野山椒、黄椒、姜、小米椒切末，洋葱一半切末，一半切丝，将洋葱丝铺在鱼盘里，待用。
4、锅内放入适量的清水（多一些），下入姜片、大葱段、料酒大火烧开，再放入腌好的草鱼，中小火煮至鱼刚熟时捞出装盘。
5、锅中放油，下入小米椒、野山椒、姜末、洋葱碎炒香，放入蒸鱼豉油、高汤、盐、糖、鸡精煮匀，然后浇在鱼身上，撒上葱花，淋热油激香即可。
材料
主料：草鱼，辅料：猪里脊，香菇，调料：葱，姜，蒜，盐，糖，料酒，胡椒粉，生抽，水淀粉，鸡精，香油，食用油
做法
方法
1．将草鱼去内脏清洗干净，在鱼的身上切成“#”字，涂上盐稍腌制一会儿，葱、姜、蒜洗净切成末，香菇洗净切成丝，猪里脊切成丝；
2．坐锅点火放入大量油，油至六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面金***捞出沥干油；
过年馒头鱼的做法？
过年馒头鱼是一道寓意吉祥的年菜，象征着年年有余。以下是一个简单的馒头鱼制作方法：
**材料**：
- 馒头一个（小个头的）
- 姜片若干
- 葱段若干
- 盐适量
- 生抽酱油适量
- 料酒适量
- 食用油适量
