怎么扒花鲢?
1、用刮鳞片刮干净鲢鱼身上的鳞片,肚腹处细小坚硬的鳞片可以用剪刀细心地剪除。
2、剪刀从鲢鱼的***处开始,在鱼腹中线处剪开,一直剪到鱼的嘴部。
3、剪刀插入鲢鱼鱼头和鱼身的结合处,剪断鱼的内脏并顺势挖挑出内脏。
4、用剪刀拨开鲢鱼的一边鳃盖,剪断鱼鳃的一端,顺势挑出整个鱼鳃,另一边的鱼鳃用同样方法挑出。
5、洗净鱼身,刮出鲢鱼腹内的黑色腹膜,清理干净鱼鳃部位,把鱼沥水待用。
6、温馨提示,剪断鱼的内脏时,剪刀一定要贴着鱼头鳃部剪,否则会弄破鱼胆。
鱼肚皮的做法?
2、调料:食盐1茶、匙醋1/2汤匙、葱半根、姜1小块、老抽1/2汤匙、淀粉2茶匙、花雕酒1汤匙、白糖1/2茶匙、植物油5汤匙。
3、草鱼一条,清洗干净后去头尾,将鱼肚一剖为二,头尾可以留着另煲一锅鱼汤。
4、去掉中间的鱼骨不要,取其中一片鱼肚,从鱼的脊背处下刀,向鱼腹方向划斜刀,不要切断鱼肚,然后将划好的斜片鱼皮朝下,排成孔雀开屏的形状。
5、平底锅中放入足够的油,将鱼煎成两面金黄,先煎鱼皮面,在煎鱼的过程中最好不要翻面。鱼煎好后将多余的油倒出,直接下葱姜段,然后放入花雕酒煮两分钟。
主料:鱼腹皮1张,鱼鳔1块
辅料:黑木耳适量,干黄花菜适量,红椒1个,葱5克,姜5克,老抽5克,蒸鱼豉油适量,料酒10克,豆瓣酱适量,醋5克,白糖2克,色拉油适量
步骤1
材料:处理好的鱼腹皮,黑木耳和黄花菜用冷水泡发洗净,红辣椒和葱切小粒,姜切片
步骤2
鱼肚皮正宗做法?
1、主料:草鱼1条、水淀粉1汤匙。
2、调料:食盐1茶、匙醋1/2汤匙、葱半根、姜1小块、老抽1/2汤匙、淀粉2茶匙、花雕酒1汤匙、白糖1/2茶匙、植物油5汤匙。
3、草鱼一条,清洗干净后去头尾,将鱼肚一剖为二,头尾可以留着另煲一锅鱼汤。
4、去掉中间的鱼骨不要,取其中一片鱼肚,从鱼的脊背处下刀,向鱼腹方向划斜刀,不要切断鱼肚,然后将划好的斜片鱼皮朝下,排成孔雀开屏的形状。
5、平底锅中放入足够的油,将鱼煎成两面金黄,先煎鱼皮面,在煎鱼的过程中最好不要翻面。鱼煎好后将多余的油倒出,直接下葱姜段,然后放入花雕酒煮两分钟。
1、主料:鱼腩15块、黄豆酱1勺。
2、辅料:油适量、盐适量、姜适量、酱油适量、蒜适量。
3、用刀刮去鱼鳞。
主料:鱼腹皮1张,鱼鳔1块
辅料:黑木耳适量,干黄花菜适量,红椒1个,葱5克,姜5克,老抽5克,蒸鱼豉油适量,料酒10克,豆瓣酱适量,醋5克,白糖2克,色拉油适量
步骤1
材料:处理好的鱼腹皮,黑木耳和黄花菜用冷水泡发洗净,红辣椒和葱切小粒,姜切片
步骤2
鱼腹皮做法?
主料:鱼腹皮1张,鱼鳔1块
辅料:黑木耳适量,干黄花菜适量,红椒1个,葱5克,姜5克,老抽5克,蒸鱼豉油适量,料酒10克,豆瓣酱适量,醋5克,白糖2克,色拉油适量
步骤1
材料:处理好的鱼腹皮,黑木耳和黄花菜用冷水泡发洗净,红辣椒和葱切小粒,姜切片
步骤2
1、主料:草鱼1条、水淀粉1汤匙。
2、调料:食盐1茶、匙醋1/2汤匙、葱半根、姜1小块、老抽1/2汤匙、淀粉2茶匙、花雕酒1汤匙、白糖1/2茶匙、植物油5汤匙。
3、草鱼一条,清洗干净后去头尾,将鱼肚一剖为二,头尾可以留着另煲一锅鱼汤。
4、去掉中间的鱼骨不要,取其中一片鱼肚,从鱼的脊背处下刀,向鱼腹方向划斜刀,不要切断鱼肚,然后将划好的斜片鱼皮朝下,排成孔雀开屏的形状。
5、平底锅中放入足够的油,将鱼煎成两面金黄,先煎鱼皮面,在煎鱼的过程中最好不要翻面。鱼煎好后将多余的油倒出,直接下葱姜段,然后放入花雕酒煮两分钟。