怎么扒花鲢？
1、用刮鳞片刮干净鲢鱼身上的鳞片，肚腹处细小坚硬的鳞片可以用剪刀细心地剪除。
2、剪刀从鲢鱼的***处开始，在鱼腹中线处剪开，一直剪到鱼的嘴部。
3、剪刀插入鲢鱼鱼头和鱼身的结合处，剪断鱼的内脏并顺势挖挑出内脏。
4、用剪刀拨开鲢鱼的一边鳃盖，剪断鱼鳃的一端，顺势挑出整个鱼鳃，另一边的鱼鳃用同样方法挑出。
5、洗净鱼身，刮出鲢鱼腹内的黑色腹膜，清理干净鱼鳃部位，把鱼沥水待用。
6、温馨提示，剪断鱼的内脏时，剪刀一定要贴着鱼头鳃部剪，否则会弄破鱼胆。
鱼肚皮的做法？
2、调料：食盐1茶、匙醋1/2汤匙、葱半根、姜1小块、老抽1/2汤匙、淀粉2茶匙、花雕酒1汤匙、白糖1/2茶匙、植物油5汤匙。
3、草鱼一条，清洗干净后去头尾，将鱼肚一剖为二，头尾可以留着另煲一锅鱼汤。
4、去掉中间的鱼骨不要，取其中一片鱼肚，从鱼的脊背处下刀，向鱼腹方向划斜刀，不要切断鱼肚，然后将划好的斜片鱼皮朝下，排成孔雀开屏的形状。
5、平底锅中放入足够的油，将鱼煎成两面金黄，先煎鱼皮面，在煎鱼的过程中最好不要翻面。鱼煎好后将多余的油倒出，直接下葱姜段，然后放入花雕酒煮两分钟。
主料:鱼腹皮1张，鱼鳔1块
辅料:黑木耳适量，干黄花菜适量，红椒1个，葱5克，姜5克，老抽5克，蒸鱼豉油适量，料酒10克，豆瓣酱适量，醋5克，白糖2克，色拉油适量
步骤1
材料：处理好的鱼腹皮，黑木耳和黄花菜用冷水泡发洗净，红辣椒和葱切小粒，姜切片
步骤2
鱼肚皮正宗做法？
1、主料：草鱼1条、水淀粉1汤匙。
2、调料：食盐1茶、匙醋1/2汤匙、葱半根、姜1小块、老抽1/2汤匙、淀粉2茶匙、花雕酒1汤匙、白糖1/2茶匙、植物油5汤匙。
3、草鱼一条，清洗干净后去头尾，将鱼肚一剖为二，头尾可以留着另煲一锅鱼汤。
4、去掉中间的鱼骨不要，取其中一片鱼肚，从鱼的脊背处下刀，向鱼腹方向划斜刀，不要切断鱼肚，然后将划好的斜片鱼皮朝下，排成孔雀开屏的形状。
5、平底锅中放入足够的油，将鱼煎成两面金黄，先煎鱼皮面，在煎鱼的过程中最好不要翻面。鱼煎好后将多余的油倒出，直接下葱姜段，然后放入花雕酒煮两分钟。
1、主料：鱼腩15块、黄豆酱1勺。
2、辅料：油适量、盐适量、姜适量、酱油适量、蒜适量。
3、用刀刮去鱼鳞。
主料:鱼腹皮1张，鱼鳔1块
辅料:黑木耳适量，干黄花菜适量，红椒1个，葱5克，姜5克，老抽5克，蒸鱼豉油适量，料酒10克，豆瓣酱适量，醋5克，白糖2克，色拉油适量
步骤1
材料：处理好的鱼腹皮，黑木耳和黄花菜用冷水泡发洗净，红辣椒和葱切小粒，姜切片
步骤2
鱼腹皮做法？
主料:鱼腹皮1张，鱼鳔1块
辅料:黑木耳适量，干黄花菜适量，红椒1个，葱5克，姜5克，老抽5克，蒸鱼豉油适量，料酒10克，豆瓣酱适量，醋5克，白糖2克，色拉油适量
步骤1
材料：处理好的鱼腹皮，黑木耳和黄花菜用冷水泡发洗净，红辣椒和葱切小粒，姜切片
步骤2
1、主料：草鱼1条、水淀粉1汤匙。
2、调料：食盐1茶、匙醋1/2汤匙、葱半根、姜1小块、老抽1/2汤匙、淀粉2茶匙、花雕酒1汤匙、白糖1/2茶匙、植物油5汤匙。
3、草鱼一条，清洗干净后去头尾，将鱼肚一剖为二，头尾可以留着另煲一锅鱼汤。
4、去掉中间的鱼骨不要，取其中一片鱼肚，从鱼的脊背处下刀，向鱼腹方向划斜刀，不要切断鱼肚，然后将划好的斜片鱼皮朝下，排成孔雀开屏的形状。
5、平底锅中放入足够的油，将鱼煎成两面金黄，先煎鱼皮面，在煎鱼的过程中最好不要翻面。鱼煎好后将多余的油倒出，直接下葱姜段，然后放入花雕酒煮两分钟。
