肠粉的做法？
1.先往碗里倒入一碗米粉，（这里是粘米粉和淀粉和成的，比例是8:1）。也可以直接从网上买肠粉专用粉，那个更简单些。然后再倒入一碗半的水搅匀，粉和水的比例是1:1.5
搅匀后放置10-20分钟左右，这样可以让米粉充分的融化，做出来效果更佳
2.接下来准备的材料有花椒、八角、香叶、生姜片、胡萝卜片，洋葱段还有香菜
3.炒锅里油微热的时候放入葱花和蒜沫炒出香味，然后加入生抽和耗油进去
加入少许的盐、一勺白糖，再加入少许水淀粉，加点鸡精搅匀就可以关火了，这个调料汁就做好了
1、准备生菜 肉末 虾 蛋等材料，准备粘米粉 盐 油 生粉 澄面等材料。
2、150克的粘米粉倒在盆，入加清水450克均匀搅拌，然后放置一边自然泡三到四小时，我只泡了两小时，让粉与水更均匀。
3、入盐与油及生粉澄面均匀搅拌成稀粉浆，碗中加入生抽 蚝油 糖。
4、热锅下油煮沸，把油铲起倒在生抽碗中。
5、准备生油扫子刮板，准备一盘子用来蒸粉的，只能用批萨盘，不粘的，好好用。
手工肠粉正宗做法？
备用食材：澄粉50克，淀粉20克，粘米粉70克，水330克，瘦猪肉1小块，蚝油2勺，大蒜2瓣，生抽4勺；
制作过程：
第一步，首先准备一个大碗，放入澄粉、玉米淀粉和粘米粉，混合搅拌均匀后，分次少许加入330克的清水，注意要充分搅拌均匀，成为比较细腻的米浆，然后在其中滴入几滴食用油拌匀；
第二步，拌好的米浆静置一会，这个过程中，一小块瘦猪肉，清洗干净后，剁成细细的末，放入一个碗中，在其中加上点生抽和蚝油，用筷子充分搅拌均匀后，静置腌制一会；
第三步，大蒜剥皮后切成蒜粒，在炒锅中添油，放入蒜末爆香，然后放入生抽、蚝油，以及小半碗的清水，大火煮开后，即可关火待用，接着准备一个平底的盘子，涂刷一层食用油；
第四步，倒入适量的米浆，晃动一下，使其均匀流在锅底，薄薄一层就可以了，然后在其中刷上一点肉末，然后在淋入少许的蛋液，撒上点葱花，锅中添水烧开，将盛有米浆的盘子隔水放入；
第五步，差不多2分钟的时间，蒸至可以鼓起来的时候，即可取出，用刮片将其刮起并且卷起来，按照这个方法做好所有的，然后浇上之前炒好的酱汁即可上桌。
小贴士：
1、各种粉的比例要掌握好，粘米粉、玉米淀粉和澄粉，按照7:2:5的比例准备即可，粉和水按照1:2.5的比例就可以了，这样调成的米浆是比较细腻黏稠的；
自制肠粉的家常做法简单？
原料：肠粉粉、鸡蛋、肉碎、生菜。
做法步骤：
第1步、肠粉专用粉1包，淘宝上有售，粉100克加250克水拌匀，静止十五分钟
第2步、刮铲两个，油刷1个
第3步、肠粉盘两个，淘宝上有套装卖，非常省事方便
自制肠粉材料:一碗大米，生菜3颗
1.头天把大米用清水泡好(3个小时以上也可以)，然后倒入调理机加水360毫升的水粉碎打浆，反复打2次，然后倒入过滤网中过滤，然后在大米浆中倒入35克左右的淀粉搅拌均匀。
2.将3颗生菜洗干净后，切成长三厘米的小段，放入盘中备用。
3.调点配料，香油一小勺，蒸鱼鼓油一勺，海鲜酱油4勺，1勺清水，搅拌均匀即可。
4.准备一个铁盘，把准备好的大米浆倒入铁盘中薄薄的一层，再撒上生菜（也可以按照个人口味撒入其它易熟的食材)然上放入开水锅中盖上盖子1分钟就可出锅，用铲将做好的米肠粉从一边刮起成卷型，倒入配好的调料汁就可以吃了。
