鱼香鱼蛋的做法?
材料:
鱼蛋(鱼籽)150公克,葱花65公克,鱼香汁:8公克,姜末8公克,蒜末8公克,辣椒末8公克,糖6公克,辣豆瓣酱25公克,绞肉25公克,水75㏄,盐2公克,淡色酱油10㏄,香油6㏄
做法:
2.热锅,倒入香油烧热,倒入作法1的蛋液煎熟至两面呈金***,起锅切片、排盘。
3.于作法2的锅中,放入葱花、姜末、蒜末、辣椒末炒香,再加入其他鱼香汁材料翻煮至滚沸即为鱼香汁。
4.将作法3的鱼香汁淋在作法2的蛋片上,最后撒上葱花即可。
取三枚鱼蛋入碗,加少许盐,再两滴白醋可使炒出来的蛋既松嫩又可口,打成蛋液,最好打成表面起一层泡沫,这样炒出来的鱼蛋更篷松;
2、木耳发好,去除根蒂,用手撕小; 青、红椒切成块; 生姜切丝,也可以切成姜末,我家有人不喜欢吃姜,切成丝吃菜时可以很容易找到,并将其剔出。可以只取姜味,不必吃到姜,有同样情况的朋友可以一试; 大蒜切成末; 糖、醋、酱油、料酒、淀粉,再加少许水调和,勾兑成汁待用;锅入油
—,锅入油,稍微多一些,鱼蛋很吃油,最好用平底锅,煎的蛋饼更有形,受热也会更均匀,煎出蛋饼后盛出放在砧板上,切成菱形状,再入碗备用;2、起油锅,爆香姜蒜末,加入一勺豆瓣酱,先后放入准备好的青红椒和木耳,翻炒均匀后倒入兑好的调味汁,翻炒均匀,待烧开后,放入切好的蛋饼,炒匀,即可出锅装盘。
鱼香锅巴汁怎么调制?
食材:农家锅巴一个,这个可以去超市购买。猪瘦肉50克,胡萝卜半个,泡发木耳5朵,青胡椒半个,红泡椒或者郫县豆瓣酱小半勺,生抽一勺。蚝油一勺,香醋一勺,6克,大蒜一粒,淀粉5克,葱花适量。
做法
1、先将猪瘦肉切丝,放入1克淀粉腌制十分钟,然后把胡萝卜、青胡椒、黑木耳全部切成细丝备用。
2、锅中倒适量油烧至3成热,然后把锅巴拆封,放进去小火炸至金***捞出,锅巴刚进去的时候有点软,炸一会就脆了,油炸不到的地方,就用筷子夹住一半,先炸另一半,然后换着再炸这一半,家中没有大碗的朋友,不用整块地放进去炸,掰成小块炸起来方便又省事。
3、碗中放入一勺生抽,一勺蚝油,一勺香醋,6克白糖和100毫升清水,调成鱼香汁备用;再拿一个碗放入4克淀粉和适量清水,调成水淀粉备用。锅中留适量底油,然后把肉丝倒进去滑熟,再倒入泡椒和大蒜沫炒香,然后依次放入胡萝卜、青胡椒和木耳丝翻炒均匀后,淋上鱼香汁煮开,最后淋入水淀粉勾芡一下,撒点葱花就可以了。
4、做好的鱼香肉丝淋在锅巴上,一道色香味俱全的“鱼香锅巴”就完成啦,我家每次只要做好,刚出锅就被吃光了。
乐安霉鱼香正宗做法?
材料:鱼一条,盐适量,油适量,蒜、姜少许,生抽少许
做法
2.两天后把腌制好的鱼加入垃圾粉,再放入保鲜盒,存储在冰箱保鲜。
3.两天后取出,放油把鱼炸好,再放入垃圾蒜沫姜沫加入生抽炒一会就可以了。
制作的方法如下:
将鱼剖除腹腔内脏物(有的还将鱼头切去)倒挂晾干后,切成块,加盐拌匀,待两三天后再拌辣椒粉,并逐块放人干洁的瓶中,加入少许烧熟的菜油,加盖封存(可经冬历春保存)。一般在15至20天后,即可按需量取出煎或蒸制,供食用。烧制:用植物油煎熟霉鱼块,加少许水、葱或蒜、酒娘、味精混匀,至沸,即可食用。蒸制:用碗装霉鱼块,加上葱或蒜花和味精,并可加入少许香油,蒸熟即可食用。