剁椒鱼怎么做？
我每次做剁椒鱼都会先准备好大蒜，红椒，葱姜等各种原料，然后把鱼头洗净从中间劈成两半但一定要让鱼头不能切断。再给鱼头改改到可以让鱼头更进味道一些。
然后用白酒，盐，鸡精，胡椒粉腌制鱼头20分钟左右，锅上放油把准备好的葱姜蒜辣椒这些调料炒香，倒在腌制好的鱼头上放到锅里蒸15分钟即可吃到美味的剁椒鱼头了。
剁椒鱼头的做法：食材：主料 鱼头1个 配料 剁椒200克 姜片若干 葱花 蒜米 姜米 豆豉适量 啤酒半罐 调料 蒸鱼酱油 盐 糖 鸡精 胡椒粉适量。
鱼头彻底冲洗干净，洗去黑膜。锅底均匀抹上猪油，铺上姜片，把鱼头对半平铺在姜片上。淋上啤酒剁椒姜米蒜米蒸鱼酱油豆豉鸡精糖盐小葱胡椒粉。汽锅上汽后蒸8分钟。鱼头熟透即可。
食材配料：鲤鱼一条、大蒜6瓣、剁椒、盐5克、鸡粉、生抽一勺、蚝油2勺、香油2克、葱、食用油。
制作过程：
1、将1条新鲜的大鲤鱼清洗干净，然后把内脏和鱼鳞处理掉，再将鱼腥线把掉，在靠近头部的地方下刀，方便将它抽出来。
2、然后再将剁成这样的小块，装入碗中备用，
3、碗中加入适量的蒜末、剁椒末，盐和鸡粉各来1勺，再放1勺的生抽和蚝油，最后放入1勺的香油，然后用手将它们抓匀，再码放到圆盘中，
4、锅中烧水，水开后将剁椒鱼块放入蒸盘中，大火蒸8-10分钟，如果鱼头同时放入锅中蒸，鱼眼睛鼓起大泡时，就代表熟透了。
鲤鱼洗净，表面打上花刀。香菜切段。
2.
3.
锅中倒油，放入姜丝、葱丝、泡椒、剁椒、蒜末。炒香后倒在鱼身上，撒香菜即可。
剁椒鱼段的做法？
用料
详细步骤
1、姜、葱切丝铺在盘底，鱼头劈两瓣后，把劈开的两面朝下放在姜丝、葱丝上；
2、在鱼头上淋少许白醋、料酒、蒸鱼豉油（酱油），撒少量鸡精，能接受甜味的可再撒点白糖；
3、鲜红椒切碎，大蒜切蒜蓉，泡椒切碎，加盐搅拌在一起，盐要稍多；
4、起热油锅，把把红椒大蒜泡椒的混合物下锅稍炸，时间要短，10秒钟即可，时间长了香味都跑了；
5、把炸好的红椒等连热油一起均匀的浇在鱼头上；
6、蒸锅里把水烧开（一定要先把水烧开），放入鱼头蒸8—10分钟即可
1.准备好所有的食材，洗净沥干待用。
2.姜切片分一部分平铺在盘子底部。
3.放入沥干好的鱼段，鱼身上抹一层看得见的薄薄的盐，再倒入半瓶盖料酒。
4.最后在鱼身上铺上剁辣椒。
5.锅内烧开水放入鱼段。
6.大火蒸熟出锅即可。
1、将鱼洗净，把内脏和鱼鳞处理掉，再将鱼腥线抽掉，在靠近头部的地方下刀，方便将它抽出来。剁成小块。
2、在鱼块上倒入一包陶陶居鲜湘剁椒酱，抓拌均匀。
3、锅中烧水，水开后将剁椒鱼块放入蒸盘中，大火蒸8-10分钟，如果鱼头同时蒸，鱼眼鼓起大泡时就代表熟了。
4、出锅后撒点葱花，最后淋入热油即可开吃，这样做出来的剁椒鱼块超级的美味，关键是做法极其的简单。
湘菜剁椒鱼正宗做法？
食材配料：鲤鱼一条、大蒜6瓣、剁椒、盐5克、鸡粉、生抽一勺、蚝油2勺、香油2克、葱、食用油。
制作过程：
1、将1条新鲜的大鲤鱼清洗干净，然后把内脏和鱼鳞处理掉，再将鱼腥线把掉，在靠近头部的地方下刀，方便将它抽出来。
2、然后再将剁成这样的小块，装入碗中备用，
3、碗中加入适量的蒜末、剁椒末，盐和鸡粉各来1勺，再放1勺的生抽和蚝油，最后放入1勺的香油，然后用手将它们抓匀，再码放到圆盘中，
