正宗黄辣丁的做法？
食材:黄辣丁鱼200克
辅料:小葱1根、小米辣5克、蒜3瓣、姜1块、泡椒10克、花椒5克、盐1茶匙、料酒1茶匙、白糖1茶匙、蚝油1茶匙、香菜5克、油适量、青椒10克、红椒10克。
做法:
1，黄辣丁鱼洗净打花刀
2，小葱切葱花，小米辣切圈，蒜切片，姜切片，香菜切段，青椒切小块，红椒切圈，泡椒切段
买回家二斤黄辣丁，首先要把黄辣丁处理干净，然后放盐给腌制一下，先把佐料切一下，泡小米辣、泡酸菜、酸罗卜切碎，姜蒜切碎，大怱切短。
锅里放菜籽油，油辣放泡酸菜泡罗卜先扁炒、再放泡小米辣、一小点豆辨炒香，炒香后加水、醋、味精、鸡精、一点点白糖、再放点猪油，再把黄辣丁放进锅里渡20分钟就可以起锅了，放点小怱就可以上桌了。
方法/步骤
1、黄辣丁10条，用料酒和盐腌制一下。
2、接下来准备配料，泡辣椒、葱姜蒜瓣、花椒是川菜必不可少的材料。
3、先大葱切段、大蒜剥去外皮，不切，要整个的。再将泡椒和生姜细细剁成碎，川菜讲究将配料剁碎，剁的越碎越出味儿。
4、起锅倒油，先将大蒜瓣炸的表面焦黄，然后下大葱段、泡椒末和生姜末略，紧接着下香辣酱，改小火慢慢炒，直到炒出香味。
食材有：黄辣丁2条、酸菜一颗、白菜半颗。
步骤如下
第一步：把黄辣丁洗干净，用盐盐渍几分钟。
食材用料
黄辣丁10条（大约一斤），豆瓣酱2勺，剁椒2勺，泡椒6—8个，大葱半根，大蒜6瓣，香菜3根，花椒粒一小撮，盐适量，油适量
做法步骤：
步骤 1
超市买的黄辣丁，20块一斤，买了9条，让师傅给弄好，回来自己还要再仔细的清洗一下
全节瓜怎么做？
节瓜鲫鱼汤用料：节瓜500克，鲫鱼400克，大蒜、生姜、精盐、味精、香油、花生油各适量。做法：
1、鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净。节瓜刮去外皮，洗净，切成片。大蒜、生姜去皮洗净，切成丝。
2、锅置火上，放入花生油烧热，放入鲫鱼，将两面各煎一下，推至一边，下蒜、姜丝爆锅，加入适量清水烧沸，倒入节瓜片，煮至鱼熟烂，加入精盐、味精、香油调味即成。节瓜汤材料：沙虾250克，带子8只，花蛤500克，节瓜1个450克，香葱，香菜，胡椒粉各少许，姜4片做法：1、虾放冰箱速冻1小时后去壳，用牙签挑去虾肠。2、带子在购买时，档主己代为剖干净。
3、花蛤买回来用淡盐水养3一4小时去泥沙。
4、然后烧开水放入花蛤，稍煮片刻待壳开口捞起，去壳洗净泥沙。
5、节瓜刮去皮洗净，切长块状。
6、热锅下油，放入姜片爆香，加入节瓜继续爆透，加入适量清水煮至节瓜熟透。
7、加入带子、虾仁、花蛤肉、胡椒粉煮至全部材料熟透。
8、最后加入怱、麻油和香菜、食盐调味即可。虾皮咸蛋节瓜汤材料：节瓜1根，咸蛋1个，虾皮少许，姜片适量，大地鱼粉适量，盐适量，鸡精适量做法：1.节瓜去皮后切块；咸蛋将蛋黄和蛋白分开；虾皮洗净。2.水烧开后，加入姜片及大地鱼粉，煮沸后加入节瓜和咸蛋黄。3.煮10分钟后加入咸蛋白搅拌均匀，然后加入虾皮。4.最后加入适量盐和鸡精调味即可。
