小酥肉最正宗的家庭版做法?
食材:猪肉200克、鸡蛋两个、面粉30克、玉米淀粉10克、盐一小勺、五香粉一小勺、姜粉一点、胡椒粉一点、料酒适量、白糖半勺、食用油适量、生抽半小勺
做法:
1.选择肥瘦相间的猪肉,把肉切成筷子粗细的条,放大碗里,加入盐,五香粉,姜粉,胡椒粉,白糖,料酒,生抽拌匀腌制半小时入味。
2.鸡蛋两个加30克面粉10克淀粉,搅拌成蛋糊
3.把腌好的肉条倒入蛋糊碗里,拌匀,
4.锅到油烧热,夹起肉条逐个下入,中小火炸制金黄。最好第一遍中小火炸定型后,第二遍高温高火快炸。
5.捞出装盘
主料:猪肉适量
辅料:鸡蛋1个、普通面粉30g、花椒少许、盐2g、淀粉15g、十三香5g、姜末少许
调料:料酒一点点
做法:
1. 我选的是有肥肉的前尖肉,用姜末和花椒,少许料酒,一点盐,腌制半小时(你可以选择五花,炸肉之类的最好有肥的,全瘦肉吃起来口感很柴)。
原料:五花肉1斤,花椒20粒,大料1个,葱1段,姜2-3片,蒜2瓣,生抽3汤匙(45ml),老抽2汤匙(30ml),黄酒1汤匙(15ml),盐2克,水淀粉(稠)适量
做法:
1、将五花肉清洗干净,切成3厘米大小的块。放入黄酒、生抽、老抽、盐腌制半小时备用。
2、按照淀粉和水5:1的比例调成1份稠一些的水淀粉,放入腌制好的肉里抓拌,让每块肉上都粘上淀粉。
3、锅中放油,油热后放入五花肉,炸至颜色金黄捞出。
4、碗中放葱、姜、蒜片、花椒、大料铺底,放上炸好的五花肉,倒入清水(与碗中肉量持平)。
5、放入蒸锅中,从蒸锅冒汽开始算,蒸制1小时即可。
1/8 主料:五花肉(一定要半肥半瘦)作料:鸡蛋、红苕粉、花椒面、十三香、料酒、姜蒜、鸡精、调味盐、葱花
2/8 首先把五花肉切成条,或者片、坨都可以,根据自己喜好
3/8 把鸡蛋搅匀,炸酥肉不能用水,只能用鸡蛋来和红苕粉,一是鸡蛋营养,二是鸡蛋的附和力比较好,如果用水的话,下油锅,锅就爆了!
4/8 鸡蛋搅匀后,放入红苕粉、花椒面、鸡精、姜蒜末、十三香、调味盐、料酒
5/8 然后使劲拌匀

2/7 将肉条放入碗中,依次加入盐、五香粉、花椒粉抓匀腌制

3/7 取一大碗放入面粉、淀粉、泡打粉、水、食用油搅拌成糊

爷俩小酥肉的家常做法?
食材:猪肉200克、鸡蛋两个、面粉30克、玉米淀粉10克、盐一小勺、五香粉一小勺、姜粉一点、胡椒粉一点、料酒适量、白糖半勺、食用油适量、生抽半小勺
做法:
1.选择肥瘦相间的猪肉,把肉切成筷子粗细的条,放大碗里,加入盐,五香粉,姜粉,胡椒粉,白糖,料酒,生抽拌匀腌制半小时入味。
2.鸡蛋两个加30克面粉10克淀粉,搅拌成蛋糊
3.把腌好的肉条倒入蛋糊碗里,拌匀,
4.锅到油烧热,夹起肉条逐个下入,中小火炸制金黄。最好第一遍中小火炸定型后,第二遍高温高火快炸。
5.捞出装盘
食材:猪里脊肉500克。面粉,淀粉,花椒,鸡蛋,蚝油,料酒,适量。
做法:
1、里脊肉切条,加花椒粒,一勺盐,一勺胡椒,一勺蚝油,两勺料酒,搅拌均匀腌制20分钟。
2、鸡蛋和面粉淀粉,一勺盐调成糊糊,面粉和淀粉是1:2的比例。
3、面糊倒进肉里,使肉均匀裹上。
4、油温七成的时候筷子***去会冒泡,我们下锅炸酥肉,中火慢炸,炸至金黄捞出。然后复炸 ,大火复炸十秒。