辨白炖鱼做法？
以下是一种常见的白炖鱼做法：
1. 准备材料：新鲜的鱼、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、香菜等；
2. 处理鱼：将鱼去鳞、去内脏，洗净后在鱼身两侧划几刀，以便入味；
3. 腌制鱼：在鱼身上抹上适量的盐、胡椒粉和料酒，腌制15-20分钟；
4. 煮水：锅中加入适量的水，放入姜片和葱段，烧开后转小火炖煮5分钟，让姜片和葱段的味道充分释放出来；
5. 放入鱼：将腌制好的鱼放入锅中，转中火煮5-8分钟，然后翻面再煮5-8分钟，直到鱼熟透；
6. 调味：根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉和鸡精调味，搅拌均匀；
7. 出锅：将煮好的鱼盛出，撒上香菜即可。
鲅鱼洗净，切1-2cm宽的段
2.放入干辣椒、胡椒粒、葱姜蒜爆香，加料酒喷锅。
4.水滚后，加盐、糖，小火炖鱼。
5.鱼汤收干后，倒入一瓶盖陈醋，晃动炒锅。
6.盖上锅盖，收味儿。
7.装盘后，散上少许香菜有助于提味。
白辣椒炖鱼的做法？
主料
草鱼、一只
辅料
白辣椒、几根
葱段、一小段
盐，适量
油，适量
1、先把整只的白辣椒用清水稍微泡一泡，泡过水以后再炒就不容易炒焦了。泡至稍***软后捞出来切成小段，待用。
2、草鱼杀好洗净后剁成大块，每块约6到8cm长宽就行了，块小了就容易碎掉。
东北垮炖鱼的做法？
正宗做法如下：
准备材料：鲤鱼1条，蒜片、姜片、葱段、干辣椒段、花椒10粒、大料1棵、酱油、醋、料酒、白糖、盐、胡椒粉、鸡精。
鲤鱼宰杀治净，从背部沿脊骨剖开，鱼的两侧剞瓦楞花刀，加盐、料酒、白胡椒2克、5克味精，腌渍2小时。
白芝麻入锅里小火炒2分钟出香至熟，同洋葱末一起放在汤碗的底部备用。
锅入色拉油烧至五成热，入老姜小火煸香，加入红干椒粉、新式口味酱、白胡椒、鸡精、白糖小火炒0.5分钟出香，添入高汤烧开，入鱼加盖小火焖煮3分钟至鱼刚熟，入味精、红椒圈，待其融化后出锅倒入汤碗里，浇入豉油。
锅入料油烧至七成热，然后浇在鱼的上面即可上桌。
