辨白炖鱼做法?
以下是一种常见的白炖鱼做法:
1. 准备材料:新鲜的鱼、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、香菜等;
2. 处理鱼:将鱼去鳞、去内脏,洗净后在鱼身两侧划几刀,以便入味;
3. 腌制鱼:在鱼身上抹上适量的盐、胡椒粉和料酒,腌制15-20分钟;
4. 煮水:锅中加入适量的水,放入姜片和葱段,烧开后转小火炖煮5分钟,让姜片和葱段的味道充分释放出来;
5. 放入鱼:将腌制好的鱼放入锅中,转中火煮5-8分钟,然后翻面再煮5-8分钟,直到鱼熟透;
6. 调味:根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉和鸡精调味,搅拌均匀;
7. 出锅:将煮好的鱼盛出,撒上香菜即可。
鲅鱼洗净,切1-2cm宽的段
2.放入干辣椒、胡椒粒、葱姜蒜爆香,加料酒喷锅。
4.水滚后,加盐、糖,小火炖鱼。
5.鱼汤收干后,倒入一瓶盖陈醋,晃动炒锅。
6.盖上锅盖,收味儿。
7.装盘后,散上少许香菜有助于提味。
白辣椒炖鱼的做法?
主料
草鱼、一只
辅料
白辣椒、几根
葱段、一小段
盐,适量
油,适量
1、先把整只的白辣椒用清水稍微泡一泡,泡过水以后再炒就不容易炒焦了。泡至稍***软后捞出来切成小段,待用。
2、草鱼杀好洗净后剁成大块,每块约6到8cm长宽就行了,块小了就容易碎掉。
东北垮炖鱼的做法?
正宗做法如下:
准备材料:鲤鱼1条,蒜片、姜片、葱段、干辣椒段、花椒10粒、大料1棵、酱油、醋、料酒、白糖、盐、胡椒粉、鸡精。
鲤鱼宰杀治净,从背部沿脊骨剖开,鱼的两侧剞瓦楞花刀,加盐、料酒、白胡椒2克、5克味精,腌渍2小时。
白芝麻入锅里小火炒2分钟出香至熟,同洋葱末一起放在汤碗的底部备用。
锅入色拉油烧至五成热,入老姜小火煸香,加入红干椒粉、新式口味酱、白胡椒、鸡精、白糖小火炒0.5分钟出香,添入高汤烧开,入鱼加盖小火焖煮3分钟至鱼刚熟,入味精、红椒圈,待其融化后出锅倒入汤碗里,浇入豉油。
锅入料油烧至七成热,然后浇在鱼的上面即可上桌。