正宗挂汁肉怎么做的？
用料：五花肉500g，葱10g，葱头10g，大蒜10g，甜面酱15g，高汤100g，味精5g，醋5g，盐6g。
做法：
1.先是用取自当地黑猪的五花肉剁成肥瘦相间的肉丁，再加入红薯芡粉抓匀;蒜姜切沫，葱切段备用。
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2.热锅凉油，待油七成热时加入姜蒜沫爆炒出香味，放入抓好的肉丁，翻炒;肉色渐变，放入蒸熟的槐茂面酱，这是因为蒸熟的酱不杂一丝苦味。
3.翻炒几个来回后，放入葱段加花椒水、盐，略放酱油，翻炒几个来回，就可以点醋点香油出锅了。
（图片来源网络，侵删）
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