正宗挂汁肉怎么做的?
用料:五花肉500g,葱10g,葱头10g,大蒜10g,甜面酱15g,高汤100g,味精5g,醋5g,盐6g。
做法:
1.先是用取自当地黑猪的五花肉剁成肥瘦相间的肉丁,再加入红薯芡粉抓匀;蒜姜切沫,葱切段备用。
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2.热锅凉油,待油七成热时加入姜蒜沫爆炒出香味,放入抓好的肉丁,翻炒;肉色渐变,放入蒸熟的槐茂面酱,这是因为蒸熟的酱不杂一丝苦味。
3.翻炒几个来回后,放入葱段加花椒水、盐,略放酱油,翻炒几个来回,就可以点醋点香油出锅了。
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标签: 翻炒
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