酸菜油渣馅儿怎么调？
酸菜油渣馅儿的调制方法如下：
材料：酸菜500克，猪肉油渣200克，生姜适量，大蒜适量，食盐适量，酱油适量，食用油适量。
步骤：
2. 猪肉油渣切成小块。
酸菜蒸饺馅怎么调好吃？
酸菜馅饺子最好吃的调馅方法是用油汁了调馅。就是把猪的肥油用铁锅靠出油后剩下的油渣，剁碎后伴在酸菜馅里，如果说吃上这样的饺子不说香飘十里，也是满口流香。油渣与酸菜是绝配，就跟栾兄兄弟一样。如今很少吃猪油了，因此也就没机会包这样的饺子来满足食欲了。
酸菜蒸饺拌馅儿是非常费油的，需要油大，首先用水先给肉馅调好，然后放入葱姜，最好是放上荤油把肉馅搅匀，再依次放入盐，酱油，花椒面，再放点腐乳汤，这个绝对是经典，特别的提味，尤其是对酸菜馅。
怎么包酸菜素饺子啊？
酸菜素馅饺子的具体做法如下：材料：面粉500克、冻豆腐150克、粉条100克、酸菜500克、葱适量、姜适量、油适量、盐适量、花椒粉适量、鸡精适量、酱油适量。
2、酸菜用清水洗两次攥干。
3、剁碎。葱 、姜剁碎。
5、粉条放入锅内，加水烧开关火，在锅内闷15分钟。
7、准备好的食材放入同一盆内，加入适量佐料，葱、姜、花椒粉、盐、鸡精、酱油、油搅拌均匀。
8、揉、面，面案放一些薄面，将醒好的面揉成长面剂，然后用手揪或用刀切成均匀的小面剂。
9、将小面剂揉成圆团，用手压扁，继而擀成饺子皮。擀饺子皮时，中间稍厚些边缘薄点为好。
10、将适量饺子馅放入面皮中，将边缘捏紧。11、煮饺子，水烧开后下饺子，要一边煮一边用勺子搅动而且要顺着一个方向，让饺子移动起来不要粘在锅底。
12、待水开起，饺子都浮在水，用勺捞取一个饺子，用手指轻轻按一下有饺子馅的地方，按下马上又恢复原样的，证明饺子已经熟了，可以捞出即食了。
1、酸菜切成馅，挤去水，放入葱姜末，以500克净馅计算，100克素油，50克猪油，盐4克，味精2克，胡椒粉、花椒粉各1.5克，拌滋润。
2、250克面粉，加温水和软，饧20分钟，制成皮将馅放入包紧即可。如果蒸，皮和陷都要大，如果煮皮和陷比蒸的小一半。
3、建议蒸吃比煮吃好，味道不走失。
4、和馅要多放油，酸菜很吃油，少了不香。酸菜馅挤水，一定尽量挤干，否则调料的滋味进不去，影响口感。你试试，希望和你的口味。
食材:酸菜500克，鸡蛋4个，葱、老姜粉、十三香、耗油适量
酸菜清洗3次挤净水分剁成馅儿放容器里面。葱切碎放酸菜碎上面，放十三香适量，用约50克热油浇在葱碎和十三香上爆出香味，加适量姜粉、盐搅拌均匀。
将鸡蛋打散，锅中热油倒入鸡蛋液快速搅拌，成小颗粒状，凉了放入酸菜里面加耗油搅拌成馅儿备用。
包饺子（略），开水上锅蒸15分钟。
用料
猪肉馅 250克，饺子皮 500克，酸菜 800克，猪油渣 100克，生抽 1勺，蚝油 2勺，酱油 3勺
做法步骤
1、准备好食材：酸菜洗净切碎
2、猪肉馅加入1勺生抽，2勺蚝油，3酱油搅拌均匀腌10分钟，加入酸菜跟猪油渣拌匀
