炸鲫鱼的家常做法？
杀好的鱼，上下划几刀，肚子里塞入葱段、姜片.加入生抽、老抽、十三香、料酒、盐、糖、鸡精 抓匀，腌制一个小时左右，中间翻两次面，抓匀，腌制好的鱼取出葱 姜， 起锅烧油， 油六成热下过炸 小火 炸至一面定型 翻面继续炸 炸至两面金黄捞出 喜欢酥，可以吃了。
鲫鱼捣碎炸酥脆的做法？
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鲫鱼洗干净，加入料酒去腥味
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切葱花还有姜丝切碎、撒入鲫鱼盆里，加入盐巴，鸡精，一起搅拌搅拌搅拌均匀……效果让鲫鱼身上挂上面粉最好
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锅里倒入油 量能没过四条鱼就可以、因为一次不能把鱼全部都倒进去，要几个几个的炸，要不然太浪费油啦……
5，油锅烧热，接下来就开始下鱼啦，把小鱼轻轻的放在油锅里，要看这鱼的颜色不断给它翻身哦，不然会糊掉的。
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做法如下：
将鲫鱼去除内脏和腮腺，处理干净后去头、对半切开。
放入碗中加盐、生抽、料酒、姜粉、胡椒粉、辣椒粉、孜然粉和花椒粉，拌匀腌制十五分钟。
待油温再次升高时复炸一次，炸至金黄酥脆捞出控油。
这样，鲫鱼捣碎炸酥脆就可以食用了。
鲫鱼碎酥是一道非常美味的传统中国菜品，下面是制作鲫鱼碎酥的步骤：
所需食材：
1.鲫鱼250克
2.花椒5克
3.干辣椒5克
4.姜末10克
5.蒜末10克
6.生抽15毫升
7.白糖5克
8.料酒10毫升
主料 小鲫鱼 500克 辅料 油 适量 盐 适量 生姜 适量 料酒 适量 面粉 20克 步骤
1.小鲫鱼去内脏，去鳞，去腮，洗净，鱼肚子里的黑膜一定要去干净
2.放入盐，料酒腌制30分钟
3.放入适量的面粉
4.搅拌均匀，使每条鱼上都沾上面粉
鲫鱼捣碎炸酥脆是一道传统的湖南美食，下面是它的详细做法。
所需材料：
1. 鲫鱼 1条（500g左右）
2. 葱 适量
3. 姜 适量
4. 料酒 适量
5. 盐 适量
6. 生粉 150g
7. 熟油 100g
怎样炸鲫鱼好吃？
以下是炸鲫鱼的步骤和技巧：
1.准备好鲫鱼，剖腹去鳞，清洗干净。
3.用厨房纸或毛巾将鲫鱼块上的水擦干。
5.将鲫鱼块均匀地沾上淀粉或面粉，直至完全包裹。
6.热锅凉油，待油温升高至170摄氏度以上时，放入鲫鱼块，用小火炸至金***。
7.捞出鲫鱼块，沥干油。
8.将炸好的鲫鱼块撒上葱姜蒜末、香菜、辣椒等调味料，即可食用。
1、鲫鱼处理干净，把食盐、料酒、葱姜切片，放鲫鱼里。搅拌均匀，腌制半小时以上。放花椒粉，搅拌均匀。
2、热锅冷油，烧油的同时，取面粉。取一条小鱼，放面粉里滚一下，放油锅里炸，炸至定型，捞出。
3、再次把油烧热，放定型的鱼二次复炸，炸好的鱼呈金***。摆盘。
