肠粉是怎么做的?
1、将猪肉剁成肉碎,然后拌上盐、鸡粉,少许糖和生葱,喜欢的话还可以加点五香粉。
2、将猪肉和绿豆芽薄薄地铺在粉皮上, 粉皮小心的卷起,要卷得均匀。
4、蒸熟后,起锅,淋上已调好的酱汁,可口肠粉就大功告成了。
步骤:
1,肠粉的制作很简单,在大网筛子上铺一块白布,将磨好的米浆浇在白布上。
2,隔水蒸熟成粉皮,
3,再在粉皮上放上馅料,卷成猪肠形。
4,置于盘上,淋上调好的酱汁便可。
肠粉是广东地区的一种传统,主要原料是米浆和肉馅、虾仁等配料。下面是肠粉的制作步骤:
1. 准备米浆:将大米泡水4小时,把水倒掉,用搅拌器打成细浆,过滤掉米渣。
2. 制作肉馅:将猪肉切成丝,加入盐、胡椒粉、鸡精、生抽、蚝油、淀粉等调料腌制10分钟,再加入葱姜末、虾仁等拌匀。
3. 制作肠粉皮:将蒸锅烧热,涂上一层油,倒入适量米浆,用刮刀刮平,蒸3-5分钟至熟,取出切成适当大小的肠粉皮。
4. 包裹肉馅:将肠粉皮放在案板上,放上适量肉馅,包裹成长条状。
锅里烧水,用70-80度的热水调一部分淀粉糊。实际上这部的正确步把淀粉事先用冷水调好,然后倒进锅里的热水中,不停地搅拌成糊。结果我是把淀粉直接撒到热水里,接了好多块块。
2· 1.5斤的肉馅里加盐40克,糖10克,味素15克,大葱沫1两,香油7钱,还有剩下的一部分干淀粉搅匀,
3· 把调好的淀粉糊加入肉馅里,继续搅匀。
4· 肠衣用水洗干净,泡一小会儿。肠衣灌入70-80%肉馅做成肉肠,将肠衣两端用棉线扎紧
5· 开水下锅煮20-30分钟,中火,水温不要太高,煮时肠的环形处有气泡用***一下。煮肠时水中放适量盐,肠捞出晾干。锅底烧热,洒糖熏6-7分钟取出凉透即可
肠粉是怎么样做的?
肠粉制作步骤如下:
将粘米粉和淀粉按比例混合在一个碗中,加入水搅拌均匀,使其变成米浆。
在盘子里刷层油,因为油有防粘和增香的作用。
放些泡好的米粉进去,然后把盘一起放锅里大火蒸2分钟。
蒸好后,拿出来用刮板从一端往另外一端刮卷起来。
卷起来后放在盘子里面,用刮板在把肠粉中中间切成3等份。
往肠粉上面浇上调料汁,再加上炒好的青红椒拌匀后就可以开吃啦。
主料:水磨大米粉600克、玉米淀粉60克
肠粉制作方法:
1、先将米粉用清水调制成乳白色的米浆准备后面使用,浓度做到能挂一层薄浆在勺上即可。
2、用少量清水将玉米淀粉与生粉混合成稀糊状,然后用开水将其烫制成粉糊,等冷却后和米浆一起混合,再加入精盐、生油调拌均匀。
3、将湿白布铺在笼屉当中,然后将肠粉浆均匀滔到白布上摊开,厚度不要太厚,猛火蒸约3——4分钟,取出后用刮板把粉皮刮卷起来,卷成呈猪肠状即成。
5、美味特点:不肥不腻,色白甘香,软润爽滑。
6、小贴士:其实除了粉外,其他的料都可以随便变换,比如鸡蛋肠,虾肠,肉肠啊等等的,只要加相应的材料即可。
注意事项: