什么叫葡式蛋挞？
葡式蛋挞，又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞。港澳及广东地区称葡挞，是一种小型的奶皮馅饼，属于蛋挞的一种，焦黑的表面为其特征。
1989年，英国人安德鲁·史斗（Andrew Stow）将葡挞带到澳门，改用英式奶黄馅并减少糖的用量后，随即慕名而至者众，并成为澳门著名小吃，最为代表的是Milktar's 蛋挞。
在葡萄牙有一种传统小甜点，后来有位英国人运用了英式糕点的做法，把猪油、面粉、水和鸡蛋这些融合，创作出了非常受人们欢迎的小甜点，这就是现在澳门有名的小吃名叫葡式蛋挞；而葡式蛋挞中的“葡式”指的就是葡萄牙，也指当时葡萄牙的那种传统小甜点。
如何做葡式蛋挞？
做法如下：
准备好蛋挞糕皮和蛋挞馅，烤箱预热200度。将蛋挞糕皮放入蛋挞模中，用刀背在糕皮上轻划成十字形，将蛋挞馅混合均匀，不要出现气泡。
将蛋挞馅倒入蛋挞糕皮中，约8分满，放入预热好的烤箱中，低层烤20分钟，中上层烤10分钟即可。出炉后铺上少量细砂糖可以提升口感，享用美味葡式蛋挞。
葡式蛋挞是一道葡萄牙传统的甜点，具有浓郁的奶香和卡拉橙皮香味。下面是制作葡式蛋挞的基本步骤：
所需材料：
- 鸡蛋：3个
- 细砂糖：100克
- 香草精或香草豆荚：适量
- 蛋挞皮：12个（预先准备好的或自制）
步骤：
做法步骤：

第1步、称量好所需要的原料，配方中给的原料正好适合做常规大小的16个蛋挞（蛋挞模直径7cm左右）


第3步、一起搅拌均匀

第4步、加入蛋黄，炼乳、面粉
为什么叫葡式蛋挞？
传说一：在葡萄牙有一种传统小甜点，后来有位英国人运用了英式糕点的做法，把猪油、面粉、水和鸡蛋这些融合，创作出了非常受人们欢迎的小甜点，这就是现在澳门有名的小吃名叫葡式蛋挞；而葡式蛋挞中的“葡式”指的就是葡萄牙，也指当时葡萄牙的那种传统小甜点。
传说二：18世纪，修女们的衣服会将鸡蛋中的蛋白来上浆，而未使用的蛋黄觉得丢了会可惜，所以把它用来做甜点。当时正是葡萄牙发生战争之后，也因为环境的影响修女们无法得到生活的保障，于是就将蛋黄做出来的甜点叫做蛋挞，并用它售卖来养活自己，之后越来愈多的人能接受这类小甜点，这也是葡式蛋挞的由来。
蛋挞为什么叫葡式蛋挞？
蛋挞会因为五花八门的蛋挞液，就会分为很多的品种，葡式蛋挞就是其中一种。
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而葡式蛋挞中的“葡式”指的就是葡萄牙，也是葡萄牙的一种传统小甜点。
葡式蛋挞为什么叫葡式
方法/步骤
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蛋挞会因为五花八门的蛋挞液，就会分为很多的品种，葡式蛋挞就是其中一种
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葡式蛋挞（18个）怎么做？
主料蛋挞皮18个淡奶油150g牛奶75g蛋黄4个白砂糖40g生粉8g辅料芝士适量盐适量步骤1.准备好所有原料，蛋挞皮取出整形化冻，芝士软化，蛋黄蛋清分离2.淡奶油、牛奶中加入白砂糖和适量盐3.由于砂糖不易在冰冷的牛奶中融化，可以隔水加热，不用过度加热，融化即可移锅晾温4.称好8克生粉，用稍许牛奶化开，再融入到牛奶液中，以增加蛋液的粘稠和润滑口感5.加蛋黄打散，倒入牛奶液中，均匀搅拌，静置一旁，消除气泡6.将化冻后的蛋挞皮提前放入烤箱中用160度先预烤5分钟定形，以便蛋挞皮更好的起酥7.取出预烤好的蛋挞皮，放入芝士碎
