偏口鱼的家常做法？
3· 葱姜切大片
4· 锅中加入食用油（我用的玉米油没有特殊味道，不会抢了鱼的鲜味）将鱼先煎制一下定个型（避免炖煮时鱼身断裂）
5· 将煎好的鱼取出备用，加入葱姜，大料，花椒，香叶，桂皮用锅中底油爆香
7· 将鱼放锅内加入清水没过鱼身，再加入酱油，料酒，醋，盐大火烧开后转小火炖煮25分钟（炖煮时间可根据实际汤汁多少来定）
8· 收汤，出锅，装盘。
原料 偏口鱼750克。 火腿10克、水发冬菇20克、净冬笋20克、熟鸡肉25克。精盐5克、绍酒15克、芝麻油10克、面粉10克、发酵粉5克、花生油250克、鸡蛋黄25克。
制作过程 将偏口鱼肉洗净，劈成长5厘米、宽3厘米、厚0.3厘米的片，共12片。每片平铺案板上撒上精盐、绍酒腌渍。
冬菇、冬笋、火腿、熟鸡肉切成长3.5厘米的细丝放入碗内，加精盐、绍酒、芝麻油拌匀成馅料，待用。
鸡蛋打入碗内加面粉、发酵粉、清水，调成鸡蛋糊。
把馅料分别均匀地包在鱼片肉内，卷成12个长3厘米、直径1厘米的鱼卷。
做法步骤：
第1步、把偏口鱼去鳞、去腮、去内脏，反复冲洗干净。
第2步、加适量盐、醋、料酒、葱姜蒜腌渍30分钟。然后再次冲洗干净。
第3步、锅烧开水，放入冲洗干净的偏口鱼。
1、把偏口鱼收拾干净洗净，两面分别划刀口，以便入味
2、用盐、白酒抹一层，腌制入味
3、葱姜洗净切末，辣皮子洗净切末，香菜洗净切末
4、热锅凉油加偏口鱼炸制干酥
5、捞起
6、锅里留底油，加花椒粒爆香，下辣皮子，葱姜小火炒出香味
7、加水、加酱油，白糖、大火烧开
8、下偏口鱼，小火煮一会
9、加胡椒粉，香醋大火收汁撒上香菜末即可
原料 偏口鱼750克。 火腿10克、水发冬菇20克、净冬笋20克、熟鸡肉25克。精盐5克、绍酒15克、芝麻油10克、面粉10克、发酵粉5克、花生油250克、鸡蛋黄25克。
制作过程 将偏口鱼肉洗净，劈成长5厘米、宽3厘米、厚0.3厘米的片，共12片。每片平铺案板上撒上精盐、绍酒腌渍。
冬菇、冬笋、火腿、熟鸡肉切成长3.5厘米的细丝放入碗内，加精盐、绍酒、芝麻油拌匀成馅料，待用。
鸡蛋打入碗内加面粉、发酵粉、清水，调成鸡蛋糊。
把馅料分别均匀地包在鱼片肉内，卷成12个长3厘米、直径1厘米的鱼卷。
偏口鱼的家常做法？
原料：偏口鱼、醋、料酒、盐、味精、蚝油、葱姜蒜。
做法步骤：
第1步、把偏口鱼去鳞、去腮、去内脏，反复冲洗干净。
第2步、加适量盐、醋、料酒、葱姜蒜腌渍30分钟。然后再次冲洗干净。
第3步、锅烧开水，放入冲洗干净的偏口鱼。
