信阳煨汤鱼的做法？
主料：黄鱼头骨架3副，黄鱼1条，鲈鱼1条，老姜70公克，葱1根，水4500cc，沙拉油适量
主要做法：
1将黄鱼、鲈鱼分别洗净，沥干水份；老姜洗净，去皮拍碎；黄鱼头骨架洗净、沥干水份，备用。
2取一锅，将锅烧热后，放入沙拉油，再放入黄鱼，煎至两面酥黄后，盛起备用。
3放入鲈鱼，同样煎至两面酥黄后，续放入作法1的黄鱼头骨架及作法2的黄鱼一起略炒。
4准备一干净的砂锅，放入材料，再加入葱、老姜、4500㏄的水，以微火慢慢煨煮约4小时后熄火，待凉后过滤出汤汁即可。
叶县煨汤鱼的做法？
1 黄鱼洗净、去骨去皮切小块；雪菜洗净切丁，备用。
2 取一大碗，放入作法1的鱼块，再放入所有腌料，一起搅拌均匀腌约10分钟，备用。
3 取一锅，待锅烧热后放入1大匙的沙拉油，再放入作法1的雪菜丁，拌炒约2分钟后，加入鱼煨汤，续放入作法2的鱼块及调味料，转小火煮约1分钟。
4 另取一锅水，待水煮滚后，将细面条放入锅中汆烫约1分钟，捞出沥干，加入作法3的锅中，以小火煮约4分钟即可。
鲜鱼煨汤材料黄鱼头骨架3副、黄鱼1条、鲈鱼1条、老姜70公克、葱1根、水4500毫升、沙拉油适量。
做法
1、将黄鱼、鲈鱼分别洗净，沥干水份。老姜洗净，去皮拍碎。黄鱼头骨架洗净、沥干水份，备用。
2、取一锅，将锅烧热后，放入沙拉油，再放入黄鱼，煎至两面酥黄后，盛起备用。
3、锅中放入鲈鱼，同样煎至两面酥黄后，续放入黄鱼头骨架及黄鱼一起略炒。
4、准备一干净的砂锅，放入2中的材料，再加入葱、老姜、4500毫升的水，以微火慢慢煨煮约4小时后熄火，待凉后过滤出汤汁即可。
鮰魚片用生粉，盐抹匀均再用力搓外面那层皮去掉皮的黏液然后洗净备用.
热砂鍋，下两大匙油爆香蒜片与葱段，再下三大匙糖转开小火开始煨出糖色，当糖开始变稠与转为红黑色后即可添加魚露，转开大火让鱼露滚後再转为小火，放进胡椒慢慢煨出香味，再放进鮰魚与干辣椒再转中火煨大约20分鐘，加干紅葱即可出菜.
煨汤烤鱼做法？
做法:
1，鱼沿着鱼骨切开，用盐，孜然粉腌制20分钟，蔬菜等洗净切好备用；
放入腌好的鱼煎烤两面。
6.将煮好的汤浇到煎烤中鱼身上，滋啦作响
最后再撒些孜然粉，芹菜叶，有香菜更好。
