鱼酱的家常做法？
步骤/方式1
步骤/方式2
2、葱姜蒜切末备用
步骤/方式3
3、锅里倒入食用油，量可以多一点，做出来的酱比较香，同时耐储存。油热下葱姜蒜末爆出香味
步骤/方式4
步骤/方式1
方法一：东北小鱼酱
鱼洗净，葱姜蒜切好，豆瓣酱加水搅匀，这鱼叫黄瓜香，不需要清理内脏
步骤/方式2
锅内放油，放入大料，十三香，葱姜蒜，干辣椒，炒一会，加入海鲜酱油，老抽，倒入调好的豆瓣酱，放鱼，加清水，水没过鱼，放少许糖，炖20分钟
步骤/方式3
发酵鱼酱的做法？
一、把小鱼洗干净。把鱼鳞刮干净，把鱼的内脏也洗掉。
二、把农家酱和豆瓣酱在碗中混合均匀。把准备好的葱和姜切碎备用。
三、起锅烧油，放入混合的农家酱和豆瓣酱进行煸炒。
五、加入水，下入准备好的小鱼，用铲子轻轻地把小鱼翻起来，不让小鱼糊底，并加入调味料进行调味
六、酱汁收干以后，关上火。
七、把小鱼盛到盘子里。
主料 3人份
麦穗鱼600克、豆瓣酱半小碗、黄酱半小碗
辅料
葱1根、姜2克、八角2个、花椒粉半茶勺、鸡精半茶勺、植物油3汤勺、水适量
鱼酱步骤1
小鱼洗净，去鳞摘内脏
步骤2
农家酱和豆瓣酱混匀
步骤3
葱姜切碎
步骤4
锅内油烧热
步骤5
下入酱煸炒
步骤6
放入葱花、姜末、花椒粉、八角继续煸炒
步骤7
加入一点水
步骤8
下入小鱼开始炖
小海鱼1斤，红辣椒1个，蒜苗2根，葱段少许，姜少许，生抽，糖，水
做法
1.热锅放入油，下入姜丝和鱼稍微煎一下，放入蒜白段。
2.放入酱油和白糖，我喜欢用酱油：白糖=3：1的比例，等酱油出鲜味后，倒入与鱼齐平的水，烧开后，视鱼大小，再稍微煮几分钟，大火收干汤汁，下红辣椒、蒜青段、葱段，关火上盘。
小诀窍
大鱼酱做法？
食材用料
麦穗鱼600克，豆瓣酱半小碗，黄酱半小碗，葱1根，姜2克，八角2个，花椒粉半茶勺，鸡精半茶勺，植物油3汤勺，水适量
做法步骤：
1，小鱼洗净，去鳞摘内脏
2，农家酱和豆瓣酱混匀
1/4把鱼头鱼肚子收拾干净，用盐料酒花椒面腌一会，洒上面粉和匀。
2/4锅里多放些油，把小鱼下锅炸，我这个就算是半煎半炸吧，因为我不愿意用太多的油，炸过鱼的油有腥气，不用还浪费。
3/4小鱼两面煎炸至焦黄就可以盛盘了，酥脆可口，刺一点也不扎人。
4/4吃剩的炸鱼第二顿就开始上炸鱼酱了，很简单，锅里加一点点油，下葱花炒出香味，然后把豆瓣酱加水搅匀倒进锅里，下小鱼炖一会就可以出锅了。
正宗海边鱼酱的做法？
步骤/方式1
鱼开膛去掉内脏、去腮后洗净备用
步骤/方式2
放入热油后中煎至出香味，不用怕煎的形状不好，因为最后都会搅碎
步骤/方式3
煎锅洗净控干后烧热，将五花肉放进锅中，火不要太大，快速翻炒至出油，加蚝油、料酒、葱花、少许醋、白芝麻后继续翻炒
步骤/方式4
步骤1
方法一：
把小鱼洗干净。把鱼鳞刮干净，把鱼的内脏也洗掉。
步骤2
把农家酱和豆瓣酱在碗中混合均匀。把准备好的葱和姜切碎备用。
步骤3
把农家酱和豆瓣酱在碗中混合均匀。把准备好的葱和姜切碎备用。
