油炸鲫鱼的做法？
2. 将鲫鱼两面都粘上面粉。
4. 捞出鲫鱼，装盘即可。
值得注意的是，炸小鲫鱼时油不能太大，带油热后一定要调小火，这样炸出来的小鱼才会外焦里嫩，颜色也会很好看。
淋炸鲫鱼的做法？
材料
小鲫鱼1500克，花椒适量，八角2个，香叶4 片，葱姜蒜适量，生抽，老抽，醋，盐适量，红辣椒可放可不放，白糖，胡椒粉，料酒少许。
准备好所有 材料。
油锅放油烧至七成热， 用厨房纸擦干水分逐 条下锅炸透，一定要炸透哦 。
将炸好的小鲫鱼 逐条放入电压力锅内摆放整齐，放入葱姜蒜、花椒、八角、香叶，然后再加入生抽、老抽、醋、盐、糖、等材料中的调料,再向锅里加水到鱼的2/3处，合上锅盖。
1.
将鲫鱼整理洗净，放入盆中，撒入盐（根据个人口味）与少量白酒（除腥味，可以不加），腌2...
2.
3.
将油烧热，以冒蓝烟为宜。放入鱼，开始啦！
4.
在锅内炸3-5分钟，可酌情而定
油炸小鲫鱼怎么做？
1、主料：鲫鱼4条、鸡蛋2个、盐适量、花椒粉适量、清水一勺、淀粉适量、面粉适量。
2、辅料：花生油适量、姜葱适量、料酒适量。
3、步骤：
（1）鲫鱼冲洗干净。
（2）适量盐，料酒，葱姜抓匀腌制半个小时到一小时。
油炸小鲫鱼的做法很简单。
可以做小鲫鱼肉质细嫩，适合油炸。
而且在热油里炸制过后，小鲫鱼的味道更香，口感更加鲜美。
具体做法是将小鲫鱼洗净，沥干水份，用盐、生姜和料酒腌制10分钟，然后把鱼身上的污物清理干净。
将淀粉和面粉混合，裹在鱼身上，直到完全裹住。
在热锅中加入足够的油，待油温到达150℃时，放入裹好面粉的小鲫鱼炸至金***即可捞起，上桌即可享用。
洗净的鱼，控水，加盐，花椒面，料酒，姜丝拌匀腌制。大概腌2小时（可以提前一天腌制，也可以少点时间。炸后撒椒盐粉）。
把面粉倒在一个小塑料袋里，把鱼5条5条放进去抖一下袋子，让它里外均匀裹上面粉，再拿着鱼尾拍打去多余面粉，码在盘子里
有6.7成热，刚冒烟，下入裹好面粉的鱼，炸至两面金黄捞出漏勺控油，即可食用
1、将杀好的鲫鱼清洗干净，晾干净水，里外抹适量的食用盐，腌制10分钟。
2、用一个盘子，放入三勺生粉，加少量的水搅匀。
3、将鲫鱼放入生粉液中，正反两面都裹上生粉液备用。
5、待锅中油温升高，用手放入炒锅的正上方，明显感觉到热度，即可放一条小鲫鱼放入油锅中，油锅立马翻滚，则放入剩下的鲫鱼。一面炸至定型，再用筷子翻动鱼身。炸制两面金黄即可出锅。
步骤1、盆中放适量料酒、食盐、蚝油、生抽、白胡椒粉，加入姜丝，打入鸡蛋，搅拌均匀，揉搓3分钟左右；
步骤2、把鲫鱼腌制1小时，油温7成热上锅炸，用中小火炸，用筷子轻轻拨弄，炸5分钟，捞出晾凉；
步骤3、凉透的鲫鱼上锅用小火复炸，炸3分钟，肉质发干焦黄后捞出，炸酥鲫鱼就做好了。
