素鱼的做法？
2、葱分一半切长段，另一半切成葱花，大葱切丝，生姜切片备用；
3、切丝的大葱放在鱼肚里，盘底铺垫姜片，鱼身上也放一些，葱段也铺在鱼身上，准备上锅；
4、水开大火蒸8分钟，关火焖3分钟，根据鱼的大小适当调整，如果是透明盖子可以看鱼眼睛凸出就是熟了；
5、一个小锅，放入适量的水，加入酱油和蚝油，搅拌均匀烧开关火放凉备用，沾水的料汁，做凉拌的酱油制一下口感更好；
主料：豆腐250克。
调料：姜、盐、味精、小葱、白砂糖、胡椒粉、淀粉、料酒、酱油、油、醋、鱼露。
做法：
1、将豆腐捣成泥，加入鸡蛋、淀粉，葱末、精盐，并根据个人口味加入姜末、味精、鱼露，搅拌均匀成馅；
2、将油豆腐皮用温水焖湿，平铺在盘子上，放入调拌好的豆腐馅，卷成鱼形，用剪刀剪去多余的豆腐皮；
3、将鱼坯上笼屉蒸熟，做成“素鱼”；
4、锅洗净置火上，加入油烧至五成热，将“素鱼”放入炸成金***捞出；
5、油锅继续加热，至九成热时再将“素鱼”炸一次捞出；
6、原锅留底油，放入葱丝、姜丝，煸炒出香味后，喷入料酒，下酱油、清汤50毫升、味精、精盐、胡椒粉、白糖烧沸，调好口味；
主料：油皮300克,番茄80克,丝瓜65克 调料：盐3克,淀粉(玉米)55克,花生油20克,料酒2克,味精1克,小麦面粉50克
1. 把豆腐皮切成4厘米长，3厘米宽的大片，用冷开水过凉，沥去水分；
2. 番茄洗净，切成圆片；
3. 丝瓜去皮，切成3厘米长的滚刀块，干淀粉5克加水调和；
4. 碗内放入面粉、干淀粉50克、加水60克调和，搅拌均匀；
斋菜素鱼的家常做法？
2、胡萝卜、水发香菇、冬笋、豌豆、鲜蘑切成小丁，用沸水氽透捞出；
4、炒锅洗净置火上，加入花生油烧热，下入姜5克，煸炒出香味后；
5、再将焯过水的胡萝卜、香菇、冬笋、豌豆下锅连续煸炒，再加入精盐和味精，炒成馅料待用；
6、油皮用湿毛巾焖软，铺在案子上，将边缘修整齐，抹上蛋糊，将土豆泥放在上面修成鱼形；
7、鱼肚内加入炒好的馅料，上面封上土豆泥，涂上蛋糊后用油皮包好
8、再用豆腐干剪成鱼尾形状拼在鱼身后部，“素鱼”即制成；
9、取锅一只，加入糖醋、番茄酱、味精、精盐、青椒、菠萝炒匀待用；
10、锅上火加入油烧至五成热，将“素鱼”放入锅内，炸至金***时捞出控尽油，装入盘内；
主料：豆腐250克。
辅料：油豆腐皮一张，鸡蛋一只。
调料：姜、盐、味精、小葱、白砂糖、胡椒粉、淀粉、料酒、酱油、油、醋、鱼露。
做法：
1、将豆腐捣成泥，加入鸡蛋、淀粉，葱末、精盐，并根据个人口味加入姜末、味精、鱼露，搅拌均匀成馅；
2、将油豆腐皮用温水焖湿，平铺在盘子上，放入调拌好的豆腐馅，卷成鱼形，用剪刀剪去多余的豆腐皮；
3、将鱼坯上笼屉蒸熟，做成“素鱼”；
4、锅洗净置火上，加入油烧至五成热，将“素鱼”放入炸成金***捞出；
5、油锅继续加热，至九成热时再将“素鱼”炸一次捞出；
6、原锅留底油，放入葱丝、姜丝，煸炒出香味后，喷入料酒，下酱油、清汤50毫升、味精、精盐、胡椒粉、白糖烧沸，调好口味；
