冰鲜芒鱼的做法？
1、主料：芒鱼500克，辅料：洋葱1/2个、白菜2片，调料：食盐1克、姜、蚝油、白胡椒、白糖、鸡汁5克淀粉适量、小葱2根、江米酒、蒸鱼豉油10克，朝天椒2个。
3、取一个料理盘，把芒鱼放入盘内，加入盐、白胡椒粉、姜丝、高度米酒腌制15分钟。
4、香蒜洗净切成蒜段，洋葱也切成葱丝。
5、取一个砂锅、把***叶垫在锅底防粘，上面放上洋葱丝。
6、平底锅烧热，把鱼油放到锅里煎出液体油来，腌制好的芒鱼腩拍上干淀粉，下锅中用小火煎至两面金黄。
7、煎鱼同时，把蒸鱼豉油、蚝油、急汁、白糖混合成一碗调味酱，加入小米椒圈。
8、煎好的鱼腩放到洋葱上。
10、盖上锅盖，置于灶上大火煮开，小火焖煮5分钟即可。
第1. 把鱼清洗干净后切段或片
第2. 把鱼段放入油锅(油温不要超过30度)中两面稍煎(大概鱼肉成金***)一下取出
第5. 放入白酱油、白糖、料酒、盐、醋及少量清水，烧开后开始码味
第6. 焖到汤汁快干时，放味精(一定要选好太太味精)拌匀就好了
第7.千万记住只放白酱油,这样色彩要好看得多.放黑的就不好看了
第8,此方法用于清炖类.只要原因就是营养流失少.而其它方法营养流失比较大,芒鱼主要就是营养.
主料：芒鱼600克、酸菜250克、酱油适量、蚝油适量、料酒适量、姜片适量、蒜粒适量、胡椒粉适量、黄豆酱适量。
步骤：
芒鱼洗净切厚块放入砂锅内。把酸梅用手捏烂，加入酱油、蚝油、料酒、姜片、蒜粒、胡椒粉、黄豆酱拌匀。
酸菜洗净切丝，下炒锅炒干水分。放入砂锅内，与其他材料一起拌匀。
拌匀后加入1碗半的水，淹没所有材料的三分之二左右，盖上砂锅盖。
中火煮开转小火焖15分钟。最后加盐关火即可。
芒鱼煲正宗做法？
主料
芒鱼600g 酸菜250g
酸梅2个 姜片5片
大蒜粒2粒 料酒1瓷勺
盐适量 酱油15瓷勺
耗油1瓷勺 黄豆酱1瓷勺
水一碗半 胡椒粉1量勺
酸菜芒鱼煲的做法步骤
1. 芒鱼洗净切厚块放砂锅内，把酸梅用手捏烂，加入酱油，耗油，料酒，姜片，蒜粒，胡椒粉，黄豆酱拌匀
原料：芒鱼1条、葱1根、干辣椒2根、姜4片、蒜4瓣、花椒5粒、八角2个、盐5克、生抽1勺、陈醋1勺、白糖3克、味精少许、胡椒粉2克。
1，葱、姜、蒜、干辣椒改刀备用。
2，芒鱼收拾干净，沥干水分。热锅凉油，将鱼煎至两面金黄。
3，放入花椒、八角炸香，再放葱、姜、蒜、干辣椒炒出香味。
4，烹入生抽、陈醋。
食材
芒鱼500克，洋葱1/2个，***2片，小葱2根，食盐1克，白胡椒5克，姜5克，江米酒10克，蒸鱼豉油10克，蚝油5克，白糖5克，淀粉适量，朝天椒2个，鸡汁5克
做法步骤：
1，准备好食材
2，芒鱼腩洗净切成大块，可以看到鱼腩中须瘦相间，更有一大块淡黄鱼的鱼油
3，取一个料理盘，把芒鱼放入盘内，加入盐、白胡椒粉、姜丝、高度米酒腌制15分钟
4，香蒜洗净切成蒜段，洋葱也切成葱丝
5，取一个砂锅、把***叶垫在锅底防粘，上面放上洋葱丝
6，平底锅烧热，把鱼油放到锅里煎出液体油来，腌制好的芒鱼腩拍上干淀粉，下锅中用小火煎至两面金黄
7，煎鱼的同时，把蒸鱼豉油、蚝油、急汁、白糖混合成一碗调味酱，加入小米椒圈
