鱼鳅有那些做法？
1、葱切段，姜。
2、将泥鳅剖肚去肠后洗净（泥鳅也可以不剖肚，做法是将它们放清水中养几天，水中放适量油），放盐搓揉去表面粘液，再次冲洗净。 取姜片、葱段各一半、两匙料酒、一匙盐抓匀码味半小时左右。
3、锅中放油中大火烧至七成热，下泥鳅（捡去葱、姜不要）炸干水分至呈***捞出待用。
4、锅中留约半汤匙油，下另一半葱段、姜片炒出香味，加约半杯汤或水，下炸好的泥鳅、一大匙料酒、白糖、酱油用中火烧（不加盖）。
河鲜鱼鳅的做法？
3、起锅加油，油温五成热放入大料瓣炒香，然后倒入姜片、蒜片，继续炒香后加入黄豆酱，炒出酱香味后倒入泥鳅，然后炖20分钟，开锅前加入盐、白糖、胡椒粉调味，出锅前大火收一下汤汁，再撒上点葱花香菜即可。
红烧泥鳅做法：
1、葱切段，姜切片。
2、将泥鳅剖肚去肠后洗净（泥鳅也可以不剖肚，做法是将它们放清水中养几天，水中放适量油），放盐搓揉去表面粘液，再次冲洗净。 取姜片、葱段各一半、两匙料酒、一匙盐抓匀码味半小时左右。
3、锅中放油中大火烧至七成热，下泥鳅（捡去葱、姜不要）炸干水分至呈***捞出待用。
4、锅中留约半汤匙油，下另一半葱段、姜片炒出香味，加约半杯汤或水，下炸好的泥鳅、一大匙料酒、白糖、酱油用中火烧（不加盖）。
粉蒸鱼鳅的正宗做法？
1.将处理干净的泥鳅放入盛有泥鳅的盆中，加入适量的姜丝、桃园建民西瓜酱、料酒、酱油和盐，用手均匀地搅拌，腌制泥鳅片刻。
2.将腌制好的泥鳅清洗干净，加入适量的蒸肉米粉和食用油，搅拌均匀，让泥鳅均匀地挂上蒸肉米粉。
温馨提示：蒸肉米粉的添加不仅能增加泥鳅的口感，还能让其更加嫩滑可口。
3.准备一个干净的蒸盘，将红薯片放入蒸盘底部，然后将腌制好的泥鳅均匀地摆放在红薯片上。放入蒸锅中，用大火蒸制，直至食材完全熟透入味。
温馨提示：蒸制时间大约为15-20分钟，可以根据个人口感调整时间。
