水煮鱼的做法最正宗的做法？
1: 准备一条2斤多重的草鱼，黄豆芽适量提前用水煮熟，千张半张切成条，油麦菜一小把洗干净备用。
2: 把草鱼洗干净，去鳞，去腮，去内脏，去掉头尾和骨头，片成鱼片，鱼骨和鱼片分开放。
3: 取一个空盆，把鱼片放进去，加入盐，2克，胡椒粉3克，料酒5克，鸡蛋清一个，玉米淀粉10克，抓拌均匀备用。
4: 起锅烧油，下入葱，姜，蒜，干辣椒郫县豆瓣酱5克，大红袍火锅底料一小块，重庆胖子辣子鱼调料8克，在下入鱼头和鱼骨，炒三秒钟，加入清水，下入青菜，豆腐皮，黄豆芽，再加入味精5克，鸡精10克，胡椒粉3克，锅开以后一分钟把鱼头，鱼骨和配菜捞出来放在大碗里，再把鱼片均匀的放进锅中，等到再次汤开就可以了，倒进大碗里。
5: 锅刷干净，再倒入植物油，下入切好的蒜末，干辣椒，花椒，煸出香味倒在鱼片上，撒上芝麻和香菜即可
主料：淡水鱼1 条
调料：秘制回头鱼油60克、 精盐4克 、味精4克、鸡精2克、料酒10克、蒸鱼豉油3克、 白醋2克、剁辣椒5克
水煮鱼的做法:
1. 准备材料：草鱼、黄豆芽 。 调味：鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒。
1、食材：鱼肉500克，花椒40克，红椒50克，豆芽100克，盐10克，10克。
3、锅中倒水，水开将鱼片倒入，鱼片发白后捞出。
4、倒入豆芽煮一会，将煮好的鱼片、豆芽都倒入盘子。
5、在锅里倒油，将红椒，花椒放入，再浇到鱼肉上即可。
材料
鱼一条，水煮鱼底料，麻椒，干辣椒，蒜，姜，葱，豆芽，小青菜，盐，鸡精，淀粉，料酒，食物油各适量
做法
1、先把鱼洗干净，切片，然后拿料酒、鸡精、盐、淀粉味上，味个10分钟左右。
2、锅里烧开水，把豆芽跟青菜煮个八分熟捞出来盛入碗里。
食材用料
新鲜草鱼1斤半左右，青笋500克，西芹300克，姜适量，八角2个，桂皮适量，花椒适量，干辣椒面20克，郫县豆瓣酱适量，葱适量，香菜适量，红薯粉适量，料酒适量，盐适量，鸡粉适量
做法步骤：
1/15 草鱼切块备用
3/15 准备辅料
4/15 把青笋、西芹切小条备用
6/15 把炒好青菜放入盛入装鱼的大碗里打底
7/15 锅置火上加入油烧至七成放入所有的食材(郫县豆瓣、八角、桂皮、花椒、姜、盐、鸡粉）炒香
正宗水煮鱼的做法？
1.将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟（头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制）。
2.烧开一小锅水，洗净的豆芽放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。
3.炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣（或剁椒）爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。
4.另取一锅，倒入半斤油（油以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准）。待油热后，关火先晾一下。然后加入花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大，以免炒糊。
5.辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。
