江川酱渡鱼怎么做，什么味？
江川酱渎鱼材料：黄鱼 小葱 香菜 薄荷叶 姜 蒜 元宝红糖 红油豆瓣酱 酱油 花椒面 油做法：
1. 将黄鱼去内脏、鱼鳃鱼鳞收拾好洗净擦干待用2. 将小葱、香菜切成1cm小段，薄荷叶、蒜切碎，姜切片，元宝红糖半块切成小块方便融化3. 热锅放油，将油热后可以关火，下入姜、蒜煸香后加入1勺红油豆瓣酱，红糖，2勺酱油（此处不需要开火，只需要用油的热度来将调料煸香）
4. 开小火将酱料烧开后，下入鱼，加入热水，水量无需过多，加入少许花椒面5. 开中火，同时不断的用汤勺将汤汁淋在鱼身上，2-3分钟的时间可以翻面，继续淋汁6. 将小葱、香菜、薄荷叶放入锅中，同时淋汁在上面使香味融入到汤中7. 等到汤汁变浓便可将鱼盛出8. 最后开大火收汁，收汁至汤勺舀起后汤汁连接不断的程度，将汤汁淋在鱼上即可
红烧鱼淋汁的做法？
水140cc，酱油60cc，酒90cc，味淋30cc，砂糖15公克
做法
1、将所有材料煮至糖溶即可。
2、备註：挑选白肉鱼，如鲷鱼、石斑鱼、海鲡等的头、下巴、中骨等部位，用浓稠的煮汁红烧而成的料理。
豉油鲈鱼做法步骤？
豉油鲈鱼是一道以鲈鱼为主要食材的家常菜，其做法如下：
1. 准备食材：鲜活鲈鱼一条，蒸鱼豉油，酱油，糖，味精，酒，葱，姜片，干红辣椒。
2. 处理鲈鱼：请卖鱼的摊主杀好鱼，回家洗净鱼磷和鱼的内部，包括头里的鱼鳃，沥干。在鱼身上划上一二刀。用厨房用纸在鱼的表面吸去水份，再在鱼身上拍上一层薄的干淀粉。
3. 准备配料：葱一部分切成葱段，一部分切成葱末；红辣椒去籽切丝。
4. 煎鱼：锅上火加热，用姜在锅的底上擦上的一遍，加油，放入葱段姜片略爆，轻轻地放入鲈鱼略煎，再翻面煎一下。
5. 加入调料：加酒，等三四秒钟，加入蒸鱼豉油、少量酱油，加适量水，水开转小火焖煮，过五分钟左右。
6. 淋汁：加糖，用勺子淋锅中的汁水在鱼身上，反复好多次，约有二三分钟。
7. 加味精，再淋，撒上葱末和红辣椒丝，关火，大功告成。
豉油鲈鱼是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和简单的制作方法而受到许多人的喜爱。以下是制作豉油鲈鱼的步骤：
材料：
- 新鲜鲈鱼一条（约500克）
- 生姜几片
- 葱一根
- 蒜瓣几瓣
- 酱油适量
- 老抽少许（用于上色）
- 料酒适量
