白菜饺子馅的做法？
1. 将猪肉馅加入盐、糖、鸡精、胡椒粉、料酒、老抽、生抽、色拉油，搅拌均匀。
5. 取一个饺子皮，放少许馅料。
6. 饺子皮边缘处蘸少许水，捏紧。
7. 锅内倒水，水开后下入饺子。
8. 滚开后加入凉水，称之为“点滚儿”。再次滚开后继续点滚，共点三次凉水。
9. 最后一次点滚后即可盛出装盘。配些香醋和辣椒味道更鲜美。
大白菜做饺馅的方法？
***猪肉馅的饺子很好吃，但是要馅调的好，包好煮的恰到好处才好吃。
第一步：根据用餐人数准备比较鲜嫩的***、香葱、生姜洗干净沥干水分，二肥八瘦的猪肉，在温水里放一勺食盐一些面粉，这样可以很好的吸附掉肉上的杂质，清洗干净沥干水分；
第二步：打一点葱结，切点姜丝，加上十几二十粒花椒，用半碗开水泡着备用；
第三步：处理猪肉和***，可以先把猪肉改刀切小块放绞肉机里打碎，也可以自己手工剁肉馅，***切碎放入食用油拌匀以防出水；
第四步：调馅，先把碗里的葱姜花椒捞出，在肉馅里放入葱姜水，搅拌致肉馅充分吸收水分，分三次加入，这样即能去腥又能让肉馅口感多汁滑嫩不柴；然后放入适量料酒、老抽、蚝油、五香粉、生抽、鸡精、生粉、盐拌匀调味；再把***跟肉馅混合搅匀；
第五步放入切碎的葱花，淋点热油激发香味，拌匀锁住水分，***猪肉的馅就大功告成了。
食材
***500g、猪肉500g、花椒5g、八角2个、香叶2片、桂皮10g、大葱20g+30g、姜20g、盐2g、生抽5g、老抽3g、花椒粉2g、胡椒粉1g、蚝油8g、香油3g、食用油20g
做法
1、***洗干净，控干水分，接着加点盐放入绞肉机中搅碎。
2、锅中加入适量清水，放入八角、花椒、香叶、桂皮、葱段，大火煮沸后，转小火继续煮5——8分钟，接着盖上盖子焖着，晾凉后备用。
1、主料：黑猪肉500克、蚝油1大勺、大***6片、生抽1大勺、花椒油3~5滴、食用盐6克、胡椒粉少许、食用油2大勺。
2、辅料：调味汁适量。
3、黑猪肉用清水冲洗并沥干水分，然后用刀切小块，再剁成肉馅，尽量剁碎些，剁好后装入干净的大盆中。
4、往肉馅中加入蚝油、生抽、花椒油、食用盐、胡椒粉、食用油（无味道的食用油比较好，不建议用花生油或橄榄油，香味过于浓重，容易盖过肉的鲜美味），所有调味料全部加完后，用筷子顺着同一个方向搅拌2分钟~3分钟
大***似饺馅得提前把***处理_下，因为***水大我有两种处理方法，1是先把***洗净朵碎，拌上盐后将菜中水份杀出后，用凉白开水泡洗后压干再入馅，2是将***洗净切段放在开水锅内煮几分钟半生不熟捞起过冷白开水可朵碎压出水份入馅，你怎么做
大***做饺子馅很简单，首先选一棵新鲜的大***，把外面老帮剥掉不用，然后一叶一叶的剥下来清洗干净，控一下水备用。
***横切细丝，再转九十度切成颗粒，稍稍剁一下，放一点盐搅拌均匀，挤干水分备用，
1、***肉馅
首先把肉洗净剁碎，倒入煮好放凉的花椒水酱一会，再放一点酱油或味极鲜，加一点姜末去腥，放入适量的食用油，适量的盐，搅拌均匀。最后将剁好的***馅放进去，再放一点切好的小葱花，放适量食用油，搅拌均匀就是***肉饺子馅
2、素***馅
如果想吃素馅的，炒锅放食用油烧六成热，放切好的葱花，慢火熬，看葱花微微发黄就可，关火稍稍放凉，先把剁好的***馅放进去搅拌均匀，再放点耗油，鸡精，食用盐，搅拌均匀，素***饺子馅就做好了
