鲜虾饺子馅的做法？
鲜虾饺子
原料：鲜虾仁、肥肉馅、蒜黄、五香粉、姜末、盐、老抽、生抽、鸡蛋清、白糖。
做法步骤：
第1步、鲜虾仁：洗净，用刀拍碎后，少尉剁一下，不用太碎
第3步、虾仁馅和肥肉馅混在一起，放入一个鸡蛋清，加入五香粉、切碎的姜末、白糖、生抽、老抽、盐，搅拌均匀后，放入冰箱冷藏20分钟
第4步、蒜黄洗净切碎备用
第5步、面适量，放入5g盐，用凉水和成面团，软硬适中即可，揉均匀醒十分钟。
第6步、包之前，将腌制好的肉馅和蒜黄碎混合均匀，饺子馅最终完成
虾仁120公克，荸荠60公克，基础肉馅400公克，香菇末70公克，葱花75公克，豌豆仁80公克
做法
1.先将虾仁去腥后，以滚水汆烫一下把上捞起略切一下备用。
2.荸荠以片刀拍成粗碎状后，用手挤去水分，但不用太干，再与作法1的虾仁、基础肉馅拌匀。
3.将香菇末、葱花、豌豆仁加入作法2中一起搅拌均匀即可。
食材准备：虾仁200克、胡萝卜1根；辅料准备：盐1小勺、料酒10克、胡椒粉1勺、葱20克、姜1克、香油5克；
步骤——；
2、虾仁挤干水分加入料酒5克，盐适量，葱姜末适量，淀粉少许拌匀；
3、胡萝卜刨碎；
5、胡萝卜挤干水分放到磷虾仁馅里；
6、倒入适量香油拌匀；
7、把腌好的磷虾拌进去虾仁饺子馅儿就做好了；
8、擀皮包上虾仁馅儿即可。
用料：饺子皮60张、猪肉500克、虾仁200克、水50克、白菜心300克、小葱4根、姜4片、老抽1勺、生抽2勺、料酒2勺、花生油20克、盐5克、鸡精1勺、黑胡椒1勺
鲜猪肉虾仁馅儿饺子的做法步骤：
步骤 1、猪肉绞碎，加老抽生抽料酒腌制一会。虾仁切丁（别太小），菜心、葱切丁剁碎，倒入猪肉一起，再加入姜末
步骤 2、加花生油，耗油，盐，鸡精，胡椒粉调味
步骤 3、再准备1/3碗水，少量多次加入肉馅里，顺时针搅拌一会。然后保鲜膜覆盖放冰箱保鲜层20分钟，这时馅儿已经变成半凝固状态，拿出来就可以开始包饺子了
1、食材：虾仁500克、猪肉500克、芹菜500克、韭菜300克、熟豆油30克、酱油5克。
2、虾仁是将大虾或小虾去外皮壳的纯的虾肉。将买回的大虾来清洗后剥壳去出下肉后，用刀切成小块和备好的猪肉馅参和一起。
3、把韭菜要一根一根的整理后在用水泡洗干净后，用刀切成小段备用。
4、芹菜要每一根都要整理，芹菜叶不要去掉要和芹菜梗一起泡洗干净后用刀切成小碎块备用。
5、将备好的韭菜芹菜和酱油及熟豆油一起放入虾仁猪肉馅中，用竹筷子来拌均匀。
