油葱鱼怎么做啊？
做法：先清水烧沸，然后将鱼放入，加入姜、料酒、盐煮熟。捞起后放入盘里，再倒入适量 的醋（依个人口味，一般是淹没半条鱼为佳） ，在鱼身上撒满葱花后待用。
将小半 碗的食用油倒入锅里加热，起锅后浇在鱼身上。 说明：鱼肉中带有醋香和葱香，一点点的酸味又恰到好处，适合喜欢吃清淡味道的同胞。
葱花卷做法是怎样的？
面团材料混合均匀，稍揉成团 盖湿毛巾，放置温暖处发酵60分钟 。发酵好的面团揉捏排气，成光滑柔软无气孔的面团 用干粉、擀面杖***，将面团擀开成3mm左右的矩形薄片 。均匀的、薄薄的刷上一层油 均匀的撒上葱花和少许盐，将面片上下分别往中间折，刷上油。再对折一次，稍微压紧一些。均切成20份，一份大约4-5cm宽，2份一组，扭成花卷儿。上笼发30分钟左右，略大一圈即可。冷水开蒸，水开后调至中高火，蒸制18分钟，熄火后虚蒸5分钟就OK了。看文字挺复杂，其实挺简单。
葱花卷做法
葱花卷很多人都喜欢吃，但大多数人却不知道怎么做。下面就和大家来分享一下，希望可以帮助到大家。
第一步
第二步：
和面：将面粉中放入适量酵母，用温水和面，揉成团后发酵，大葱切碎。
第三步
腌制大葱：将葱末放入碗中，加入香油、盐和五香粉拌好，煨10分钟。
酵母液体倒入面粉中，搅成絮状，手揉成光滑的面团，发酵。面团擀成薄薄的皮，表面抹一层油，撒少许盐和胡椒粉，撒上葱花，卷起来。把面团切成大小一致的竖条，用筷子在中间压一下，拉长，卷起来。蒸锅烧开水后把花卷放入锅中，大火蒸12分钟，关火后焖3分钟即可。
大家好，我是热爱美食，热爱生活的万家灯火张家人，很高兴回答这个问题:
花卷是一种传统的美食，也是我们北方人日常生活中常做的一种主食，说到面食，北方人可不陌生，柔软的面团经过巧手的加工，可以变换出不同的花样，象馒头，包子，面条，花卷，可以说是手到擒来，而今天我们所说的花卷，却有着自己很鲜明的特色，膨松，暄软，多层，有嚼劲，可以做成甜口的，例如加上枣泥，红豆沙的馅料，柔软的面团一层层折叠起来，然后扭成任意自己喜欢的形状，怎么扭都好看，花卷也可以做成咸口的，例如五香的，葱花的，层层叠叠，味美鲜香，大人小孩都喜欢。花卷最大的特点就是它相比与馒头，在普通中又增添了滋味，而相比与包子的复杂制作，又省了力气。
葱花卷就是花卷的一种，把发酵好的面团，擀成大面饼，抹上油盐，撒上葱花，一层层卷起来，卷成长条，有的是整条下锅蒸，也有的是切成一块块的，然后再扭成漂亮的象花朵般的形状，层层叠叠，透着阵阵的葱花香气，很诱人食欲。而我今天给大家分享的这道“葱花豆腐卷”，可是我们山东的传统美食，在葱花卷的基础上，又增加了豆腐碎，别有一番风味，快来看看怎么做的吧？
【食材】面粉500克，大葱半根（可以用小香葱的葱绿部分，稍加点碱面，做出来更好看），豆腐200克。
【调料】盐8克。
【具体的流程】
（1）温水（不要超过40度，以免把酵母烫死）250克先把5克酵母粉化开，盆里放入面粉，加入5克白糖拌均匀，把温水分次加入面粉中，边加边搅，搅成絮状后，下手揉成光滑的面团，放在温暖处酵至两倍大，大约需要2个小时，室温低的话，就可以把它连盆坐在温水上以促进发酵。
葱香花卷
葱香花卷，传统的中华面点，制作简单又好吃，随心所欲的卷一下都很好吃的。
主料： 面粉、酵母、盐、油、葱花、芝麻、蒸锅
做法：
1：将面粉加入水和酵母，揉成面团，发酵备用
2：发酵好的面团分成小块，擀成长条的面皮刷上盐，再撒上芝麻和葱花，最后卷起来
3：把卷好的葱卷两个叠在一起
4：然后用筷子从上往下压，注意葱卷是一个在上一个在下，筷子要与葱卷长的边平行再往下压
5：压好以后将短的边向下捏在一起，就可以上锅蒸啦，蒸15分钟即可
烟鱼的做法？
首先清洗腌桶：我们首先就是将新桶在河水里面浸泡几天，然后就是用草木灰浸泡两个小时，然后就是再用清水洗干净了，接着就是用韭菜或者是萝卜擦拭，这样是可以很好的去除气味，然后晾干了备用。
浸盐：将鱼放入到另一个盆里面，用细盐均匀的涂抹在鱼的身体，然后就是平铺在盆里面，最后撒上一层盖面盐和辣椒，在盆口是要罩上纱布，这样是可以防止蝇产卵入内而变质。我们再腌制16~52小时后，就是等到鱼变得硬化就是可以装桶了。然后就是酿制甜酒。
装桶：将腌糟铺入腌桶2厘米，然后就是将腌制过的生鱼捞起来，摊放在内糟上，然后放腌糟1.5厘米于鱼上，这样就可以将鱼糟交替铺放，我们在放铺一层的时候用手压平压紧了，直到铺完了，然后就是压上压板片，再压上卵石块。
酸甜味：鲜鱼100千克；颗粒盐15千克；白酒(35~45度)3~5千克；干辣椒面3千克(鲜的12千克) ； 甜酒糟10千克；糯米饭20千克；花椒粉1千克；生姜5千克；红曲5千克；小茴香粉0.3千克；藿香粉0.2千克；大蒜3千克(切细)；土硝0.2千克。
2.酸辣味：鲜鱼100千克；食盐15千克；干辣椒面4千克；糯米饭25千克；花椒1.5千克；生姜6千克；红曲5千克；小茴香0.5千克；藿香粉0.2千克；大蒜3千克；桔皮0.3千克；土硝0.2千克。
腌制工具
1.腌桶：选用硬木条板制桶，外用竹箍箍成上大下小的圆形木桶。桶的大小按需腌多少鱼而定，有腌5千克、10千克、15千克、25千克……不等。桶高0.8~0.9米，口、底直径比例为10∶7。
2.压石：选用表面光滑、中心厚、边沿较薄的卵石作压石，压石重量等于[_a***_]重的2/3，但若腌制5千克鱼以内，则所用压石与鱼两者重量相当。
3.压垫板片：即压石下的第一层垫压物，常用禾草、棕树叶、水芋叶、棕耙叶、竹笋壳等编成与离桶口下20厘米处大小的圆形或两个半圆形的垫片(有的也用木板)。
，葱花，姜片，曲酒，酱油，精盐，白糖，味精，饴糖，色拉酱，湿红茶叶，赤砂糖，熟花生油。
≮美食做法≯
1、将鲳鱼刮鳞，去鳃，去内脏洗净，用斜刀片成三段放在汤盘里，加葱花，姜片，曲酒，白糖，酱油，饴糖，味精，精盐，浸债九十分钟。
2、用铁丝网架一只在网上抹熟花生油，然后将浸过汁的鱼平放在铁丝网上，放进烤箱烤十分钟左右，再在炉里加茶叶与赤砂糖，关上炉门任其燃烧冒出浓烟，使鲳鱼在炉内边受热边烟熏。
3、约六分钟后，鱼表面呈红棕色，鱼块已熟取出，用油刷涂上熟花生油拼摆成整鱼装盘，盘子两边放色拉酱，供蘸食。
