如何炒鱼籽？
鲤鱼籽600克，大葱1棵，姜1块，干红辣椒1个，油适量，盐适量，酱油少许，料酒少许，凉水一碗
1.鲤鱼籽一碗，用凉水轻轻冲洗几遍，去掉血水；
5.鱼籽容易巴锅底，所以要中小火，加一碗凉水，葱绿和干辣椒同入锅中，翻炒均匀后，盖盖子，焖炖5分钟；
6.待鱼籽完全成熟后，锅中还剩下少许汤汁，根据口味撒盐、酱油，混合均匀出锅。好吃，越嚼越香
炒鱼籽怎么做？
首先需要准备好新鲜的鱼籽，将其清洗干净，用盐和料酒腌制20分钟。
然后在平底锅中倒入油，加入葱姜蒜爆香，放入鱼籽炒熟，加入酱油、糖和盐调味，继续翻炒几分钟即可。炒鱼籽质地软嫩，有着浓郁的鱼香味和微微的甜味，适合搭配米饭或者面食食用。
炒鱼杂的做法？
食材：鱼杂鱼油200克、小白菜250克、生姜一块、蒜三瓣、蒜苗一根、一勺、盐5克、鸡精、蚝油、生抽、胡椒粉、白糖、陈醋、料酒各适量；
制作过程
1.鱼油一般和鱼肠在一起，用剪刀把鱼肠剖开，把里面残留杂质去掉
2.处理好以后，把鱼杂鱼油放入盆中，加入温水轻轻清洗，尽量把血水清洗干净，减少腥味。
3.清洗干净后，把鱼杂鱼油改刀切成大块，然后锅中烧水，冷水下锅焯水，当水开时关火，捞出备用。鱼油不能切的太小，焯水时会稀释脂肪变小，过水时水开不能煮太久，不然鱼油会煮化。
主料：鱼籽和鱼泡一盘
配料：油两大勺，糖两小勺，盐两小勺，老抽一大勺，生抽一大勺，鸡精半小勺，葱姜适量，酒少许
做法：
1.将洋葱洗净后切成块，青椒洗净、摘去蒂后也切成块。
2.炒锅烧热放油，下葱姜爆香。
3.下鱼籽和鱼泡，倒上少许的酒。
4.将鱼籽炒散、鱼泡炒瘪后盛出，拣去葱姜备用。
5.锅内再少放点油。
6.下洋葱和青椒炒出香味。
把鱼杂洗干净，鱼膘要剪开，清洗一下里面。不能让鱼膘里面有气，以免炒的时候爆裂烫伤。
清洗干净的鱼杂可以用酱油腌制一下，或者直接空水备用。个人偏爱味极鲜腌制一下。
把两根葱切断，姜切2片，大蒜3-5瓣剥好备用。
当葱炒的略微有点变色以后，放入鱼杂，继续翻炒8-10分钟。注意炒的时候不要太用力，以免鱼籽太散。
等鱼杂有点焦黄变色以后，再加入酱油继续翻炒2-3分钟，最后加入一小碗温水继续炖煮。
加入水炖煮5-10分钟，其间一定要注意隔一会要翻炒一下，因为有散落的鱼籽，会增加糊锅的机会。
等水收的差不多以后，关火，放入盘中。
