干煎墨鱼仔的做法？
把450克的墨鱼仔清洗干净，买来的墨鱼仔已经去除内脏了，所以只要用清水洗几遍即可，清洗干净挤干水分放盘子，调入1勺盐和料酒，半勺鸡精，生抽、蚝油各1勺，胡椒粉适量，然后用手抓拌均匀腌制10分钟使它入味。
倒入墨鱼仔大火炒一分钟，倒入少许老抽调色，在腌制墨鱼仔时已经放盐了，所以这里就不需要再放了。
然后再倒入少许的啤酒，加盖焖2分钟。
以下是干煎墨鱼仔的做法：
材料：
- 新鲜墨鱼仔 500克
- 姜片 适量
- 蒜瓣 适量
- 青红椒（可选） 适量
- 料酒 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
目鱼的做法？
1.
准备350克重目鱼1条，宰杀干净，去除内脏和鱼鳞，清洗干净打上花刀，放入盆中，加入食盐2克，鸡粉2克，五香粉2克，料酒10克，抓拌均匀，腌制30分钟，时间到用竹签把腌制好的目鱼串起来，放在烤炉上，刷上食用油1克，撒上辣椒粉2克，孜然粉1克，烤20分钟，烤至两面金黄即可。
2.
准备目鱼200克，去除内脏和鱼鳞，清洗干净，打上花刀，放入盆中，放入食盐1克，料酒2克，面粉15克，淀粉5克，腌制10分钟，起锅倒入菜籽油50克烧热，油温6成热放入目鱼小火慢煎，煎至两面金黄酥脆，撒上椒盐1克即可。
3.
准备目鱼350克，去除内脏和鱼鳞，清洗干净，打上花刀，放入碗中，放入食盐2克，胡椒粉1克，料酒5克，腌制10分钟，装入盘中备用。蒸锅加入清水5L，水开放入目鱼蒸12分钟，倒出盘子里的蒸馏水，从盘子边缘淋入蒸鱼豉油5克，撒上葱丝1克，姜丝1克，浇上热油2克即可。
目鱼怎么吃？
茭白烧目鱼的做法：
1、目鱼头焯水沥干水分。
2、茭白切片，青辣椒切段，准备姜片、蒜片。
3、锅里放油煸炒姜蒜片出香味。
4、倒入茭白辣椒炒至断生微软，加少许盐。
5、最后放入目鱼头，加少许料酒、生抽、糖、鸡粉翻炒均匀即可出锅装盘。
目鱼口感鲜脆可口，营养价值丰富，做法多样，煎，炒，炖，红烧都可以。例如:大葱炒目鱼:
首先要处理食材，把目鱼洗干净切成块状，放黄酒和姜腌制一下，大葱洗干净后切断。
所有食材都处理妥当，把油锅加热，放入大葱煸炒，等到炒出大葱的香味后，再放入目鱼快速地煸炒5分钟左右
最后放少许盐再煸炒2分钟即可出锅。
目鱼炖蛋的做法？
2、锅内放适量的食用油开火，放入目鱼蛋、生姜片5片、红辣椒一只，加适量的黄酒烧。
3、约烧2-3分钟加少许清水及适量的酱油煮到锅内水干，放入大蒜，加入适量味精出锅即可
