蒜泥鲤鱼最正宗的做法王刚？
原料：鲤鱼一条，蒜两头，花生油四勺，葱一根，姜一块，生抽、老抽、盐适量。
1、将鲤鱼去鳞洗净，头部和尾部各划一刀，找到白色的侧线。慢慢拉出，可以一边拉一边用刀拍打鱼身。两侧都要拉出。这一步主要去除鱼的腥味。
2、将鱼身切出刀花，并将盐均匀抹在鱼身和切面。可以撒上盐，然后给鱼轻微***一下，这样可以使得鱼更加的入味。
3、葱姜切片，分别插在切面，鱼身下面也要放几片。水开后放入锅内，大火蒸十五分钟。
4、蒸鱼期间剥蒜，并且切细放入碗中，倒入生抽和老抽，刚好没过蒜泥即可。
5、鱼蒸好后出锅，将鱼身的葱姜去掉，把蒜泥汁均匀铺在鱼身上，撒点盐。另起锅，烧热花生油，将油浇在蒜泥上。美味的蒜泥鱼就完成了。
6、注意事项：最后撒盐前，可以先尝一下蒸鱼，如果味道淡，可以再多撒点。喜欢吃辣的盆友，也可以放辣酱面，用热油一浇，鲜美无比。
三零鱼的做法？
三道鳞鱼的做法有很多种，不同的人都有各自不同的喜好，比如红烧三道鳞鱼，炖三道鳞鱼等。
一、红烧三道鳞鱼
材料：三道鳞鱼，姜，葱，酒
做法步骤：
1.葱洗干净斜切段，姜去皮切片；三道鳞去鳞抠鳃去掉全部内脏和腹内黑膜；
2.用厨房纸巾先把鱼身的水吸掉，再把内脏的水分吸掉；
3.中火热锅，倒入比平时炒菜多一倍的油；
4.大约三十秒左右将鱼放进去，不要立即推动鱼；等到大约一分钟左右晃动锅子，如果鱼可以被晃动就用锅铲和筷子配合将鱼翻身再煎；
5.再过大约三十秒晃动锅子，如果鱼能被晃动就把鱼晃到一边，锅里放入葱姜，煎出香味；加入料酒，烹出酒香味之后加入除了盐之外的所有调料，再加入热水，轻轻晃动锅使得调料味道均匀；
6.不用盖锅盖，用小汤勺不断的舀起汤汁浇在鱼身上，一直到锅内汤汁还有薄薄一层底；道再调入盐，晃动锅子使得汤汁味道均匀。将青蒜叶洗干净擦干切碎，鱼盛盘之后撒在上面。
那嘴鱼做法？
主料：长嘴鱼3条
辅料：食用油适量、食用盐适量、生姜适量、白砂糖适量、老抽酱油适量
步骤一、准备好3条长嘴鱼。
步骤二、把长嘴鱼处理干净切成小块。
步骤三、锅中加入适量的食用油。
步骤四、下鱼块翻炒。
步骤五、加入适量的食用盐和白砂糖翻炒均匀。
步骤六、加入适量的老抽酱油，中火把鱼肉烧熟。
步骤七、起锅装盘，制作完成。
1主料：洗净的小嘴鱼、葱、姜、蒜
2葱、姜、蒜切碎
3热油，放入葱、姜、蒜炒香
4放入小嘴鱼
5旺火，先后烹入醋、料酒
8加味精提鲜，旺火稍稍收汁，即可关火
9出锅装盘，点缀后即可上桌
咯咯鱼做法？
1，准备新鲜的小嘎鱼，处理干净，背部盖上花刀备用
2，起锅烧油，油热倒入准备好的葱姜蒜、干辣椒，一勺黄豆酱，炒出香味
5，最后放入处理好的小嘎鱼，盖上盖子，大火烧开转小火慢炖20分钟
1/7 将咯牙鱼去内脏，洗干净备用。

2/7 将葱切成小段，姜切成末，大蒜拍扁，香菜掰开洗干净备用。

3/7 开大火将锅烧热，锅热后放入油，油五成热时放入葱姜蒜炝锅。

4/7 放入咯牙鱼将其两面煎一下。
