山东白菜肉丁包子馅的正宗做法?
原料:***、猪肉、面粉、葱、蒜、豆瓣酱、食盐、酱油、食用油
一
二
三
四
葱、姜碎切
五
食材:
面粉500克,五花肉一块,***,酵母粉,葱,姜,十三香,盐,生抽,料酒,蚝油,香油,食用油各适量
操作步骤:
1.五花肉馅内加入适量的盐,葱末,姜末,十三香,生抽,料酒,蚝油,朝一个方向搅拌均匀,搅拌至肉馅上劲,腌制20分钟。
面粉2小瓢(3个人的量)加酵母,少许白糖,水少许,搅拌均匀,和成面团放在盆子里醒发,5——6个小时左右,面团醒发成蜂窝状就可以包大包了。
***,猪肉,葱,姜,蒜,五香粉,料酒,盐,鸡精,植物油,面粉,酵母。
制作步骤:
准备温开水,把酵母放入温水中搅拌均匀,划开以后倒入面粉中,用筷子搅拌成絮状,然后用手揉成均匀光滑的面团。
把面团放在温暖的地方,盖上锅盖,醒至两倍大,醒面的过程中不要去掀盖,让它保持温度。醒好的面里面会呈现蜂窝状,有很多气孔,会发的很大。
葱姜蒜切末,***包子只用***的叶子就可以,***帮容易出水,包包子也不好吃,可以留着做醋熘***。***叶子清洗干净以后,切成碎末,剁的越碎越好。
猪肉选择肥瘦相间的五花肉,***喜肉,与有一点肥肉的五花肉掺起来是最香的,切成肉丁。
把肉馅里面倒入生抽,料酒,五香粉,腌制20分钟入味。腌制好以后放入葱,姜,蒜,盐,鸡精搅拌均匀。
最后把***叶放入,充分搅拌,调好馅放到一边备用。
面发好以后,放在案板上继续揉均匀,把它搓成一个长条,切成需要包出的包子大小。
肉丁***包子是怎么做的?
1/18 300克面粉中加入3克酵母
2/18 分次加入适量温水,用筷子搅拌成棉絮状
3/18 揉成光滑不粘手的面团。现在天气凉温度低,面团尽量和软一点 好醒发。盖布放温暖处发酵至两倍大(两个小时左右)
4/18利用发面的时间来准备馅:五花肉洗净切一厘米见方的小丁
5/18 葱姜切碎
6/18 肉丁中放入葱姜碎,依次加入蚝油 盐 生抽 食用油 鸡粉 白胡椒粉 料酒 五香粉搅拌均匀
7/18 搅拌好的肉馅 腌制半个小时
8/18 ***洗净,用刀略切一下,加半勺盐在切碎(***加盐更容易攥去水份,)
9/18 把剁碎的*** 用干净的布 攥去多余水份
10/18 放在布骤7的肉馅中拌匀
请问猪肉***水饺怎么做?
漂泊在外的上班族,想吃口家常饺子不会做。饺皮子有卖的,饺馅子就做不好。今天我来展示怎样制作猪肉大葱白菜饺子馅。 工具/原料 原料:猪肉半斤,大葱一根,大***半个(也可多剥去几片叶子留菜心)。
方法/步骤 五花肉或前夹肉洗净,切条,再切成小碎丁。
大葱洗净去皮,切成小段,放在肉丁堆上。 用菜刀把肉丁翻盖一部分在大葱上(剁肉时,大葱的芳香油不会***眼睛),开始剁肉。
大葱和肉一起边剁边点水,肉不粘刀,水渗进肉末中使肉有汁鲜亮。
剁肉时要顺着一个方向细细地剁过去,再横向细细地剁过来。这样剁出的肉末细而匀。
大***也是切成丝,再切成小丁后剁碎。用干净的纱布包裹住,挤出水分(挤出的菜汁可以煮饺子用)。
肉末放在容器中,依次放入盐、生抽、料酒(少许),花椒油、食用油和`微量的凉开水。
搅拌肉末时要顺时针搅拌,稍稍用点力气,要把肉末搅动得泡起来。觉得干了,再放点水和油,一直搅拌的粘稠了为好。
将大***末和肉茸泥混合搅拌好就成了饺子馅。