南方的扁扁鱼怎样做好吃？
先把葱和姜片放入鱼腹腌制10分钟，然后把鱼放入蒸锅蒸上个·7分钟，然后再把火关上，千万不要着急把鱼拿出来，关火捂上个5分钟，然后把调好的热油淋在鱼的身上，味道非常鲜美。
扁鱼是一种常见且美味的淡水鱼类，它的营养价值丰富，被广大食客所喜爱。在这篇文章中，我们将为大家介绍扁鱼的最佳吃法，希望能让您在品尝扁鱼时更加享受美味。
首先，扁鱼最适合清蒸食用。清蒸扁鱼能保留鱼肉的鲜嫩口感，并且能够让身体更好地吸收鱼肉中的营养成分。烹饪前，可以在鱼身上切几条浅口，这样蒸的时候可以更加入味。蒸熟后，可以在鱼身上撒上一些葱姜蒜末，然后淋上一些清淡的花雕酒和酱油。这样做出的扁鱼肉质鲜嫩，滋味鲜美，绝对是最佳的吃法之一。
其次，扁鱼也适合红烧食用。红烧扁鱼的制作过程相对简单，却能使扁鱼更加香鲜美味。首先，可以将鱼身洗净，然后用少许生抽和料酒腌制片刻，以去除腥味。之后，可以在锅中放入适量的油，烧热后将鱼身两面煎至微黄。接下来，加入一些冰糖和老抽，炒匀后加入开水，使鱼身完全浸没。然后转小火慢炖20分钟左右，直至扁鱼鲜嫩入味，汤汁收浓即可。这样做出的红烧扁鱼肉质鲜美，口感丰满，酱汁更是香甜可口，让人回味无穷。
此外，扁鱼还可以清炖食用。清炖扁鱼能够保持原汁原味，将鱼的鲜美发挥到极致。首先，可以将鱼身清洗干净，去鳞去腮，并切成块状备用。然后，在锅中加入适量的水，放入葱姜蒜和料酒，烧开后放入鱼块，撇去浮沫后转小火闷炖约20分钟。最后，可以加入适量的盐和味精，撒上一些和香菜装饰即可。这样做出的清炖扁鱼汤色清澈，鱼肉鲜美嫩滑，口感清爽宜人。
总的来说，扁鱼是一种食用价值很高的鱼类，它的最佳吃法包括清蒸、红烧和清炖。每一种吃法都能够充分发挥扁鱼的鲜美口感，并且能够保留鱼的营养成分。在品尝扁鱼时，可以根据个人口味的喜好选择适合自己的烹饪方法。相信无论哪种吃法，都能够让您在享受扁鱼美味的同时，感受到这道美食所带来的满足和愉悦。
扁扁的鱼叫什么名？
扁扁的鱼叫鲳鱼。
鲳鱼的体型很特别，整体看起来像个菱形，呈扁平状。鲳鱼，属于一种海鱼，刺比较少，肉比较嫩。一般来说，夏季是吃鲳鱼的主要时节，而此时正是鲳鱼最为鲜嫩的时候。
鲳鱼，又叫平鱼、黑寨、黑石鲈、银帽，味甘性平，鲳鱼可煎可烤可蒸可煮。鲳鱼属于海鱼，其蛋白质含量高，而且富含不饱和脂肪酸，能使胆固醇酯化，降低血中胆固醇和甘油三酯。能降低血液粘稠度，改善血液微循环，能提高脑细胞的活性，增强记忆力和思维能力。
比目鱼:栖息于海底的鱼类,具有扁平的身体,眼睛只生长在身体的一侧,具有鱼类中独一无二的不对称结构 。
5、眼镜鱼:分布于印度-西太平洋热带及亚热带海域 。体高而特别侧扁,薄而高,形如眼镜片 。
扁扁的鱼叫魔鬼鱼
1、蝠鲼（拼音为fú fèn），又被称为魔鬼鱼与毯魟。一般体平扁，宽大于长，最宽可达8米，体重300千克，体盘呈菱形。
2、蝠鲼是一种生活在热带和亚热带海域的底层的软骨鱼类，但实际上蝠鲼是一种非常温和的动物。它们主要以浮游生物和小鱼为食，经常在珊瑚礁附近巡游觅食
