红焖猛鱼做法？
用料主料罗非鱼700克辅料六月鲜红烧酱油4瓷勺蚝油1瓷勺料酒1.5瓷勺胡椒粉1量勺盐1量勺蒜适量葱适量姜适量红焖皖鱼块的做法1.准备好蒜末，姜丝和葱段2.鱼去鱼鳃和内脏，洗干净后在鱼身上切4刀，用盐仔细抹均匀鱼身，腌制5分钟左右3.热锅，锅内放入适量的油，油尽量放多一些，如果是不粘锅可以酌量减少一些，把锅晃两圈，让油均匀沾上锅壁4.把火转成中小火，提着鱼尾巴把鱼头放入锅内用油炸一下鱼头的两面5.放入锅内，小火煎5分钟，期间不要翻面，可以在4分钟左右晃动一下锅子，如果鱼可以摆动即可翻面6.翻面过来，放上姜丝，煎5分钟7.鱼尾巴要立一下锅子煎至微黄，待两面都已煎得金黄时，准备调料汁8.准备1碗清水放入六月鲜红烧酱油，蚝油，胡椒粉，料酒9.把酱汁淋在锅内的鱼身上，放入蒜末，多倒进半碗温水10.盖上锅内焖5分钟后翻面放入葱段再焖2分钟即可
用料龙利鱼 1条约1斤千叶豆腐 适量，不喜欢可不加香菜 一小把姜 一块蒜 两瓣盐 适量葱 两根蚝油 两勺酱油 四勺老抽 一勺黄豆豆瓣酱 一勺花生油 适量白糖 半勺胡椒粉 小半勺开水 适量淀粉 适量
简易版红焖鱼的做法步骤步骤 1鱼洗净，可对半砍断，也可不砍，撒上胡椒粉和少量盐腌制15分钟。煎之前抹上一层薄薄的淀粉。步骤 2热锅下油，油炒日常炒青菜多点，油热下姜蒜炸出味，半分钟后，下鱼，不要动，中火煎4分钟，然后翻面再煎四分钟。步骤 3把所有调料（除了豆腐，香菜，葱以外）放小碗里，加点热水调开。鱼煎好，倒入调料水后，再放多点开水，把豆腐也放下去，盖盖子焖五分钟，翻面，再焖五分钟，开盖，大火收汁10分钟，然后放下香菜和葱末，香菜被汤汁烫过就可以起锅了。
-食材以及调味料的准备：泥猛鱼，西红柿，豆瓣酱，葱，姜，蒜，盐，料酒，生抽，淀粉。
1、泥猛鱼处理清洗，加入2勺料酒、少许生抽、1勺盐两面均匀涂抹，腌制半小时后，再涂抹适量淀粉。
3、酱汁：1勺黄豆酱、半勺酱油、2勺生抽、1勺料酒、半勺蚝油、半勺白糖，搅拌均匀备用。
1.把罗非鱼，辅料清洗干净备用。
2.罗非鱼加料酒腌制15分钟去腥。
3.葱切段，姜切片备用。
4.热锅凉油煎制罗非鱼煎好加入适量水放一半葱段，姜片，酱油，蒜瓣焖10分钟后 （期间开盖翻下鱼）放入剩下的葱段少量白糖 蚝油再焖5分钟起锅装盘。
材料：白条鱼3条、酱油2茶匙、红辣椒4个、蒜头5个、葱2棵、料酒少许、生姜3片、花椒少许、盐适量
做法
1、将白条鱼内脏和腮部摘去清洗干净，在鱼背上划几刀，然后撒上盐腌渍15分钟
2、将葱姜蒜、辣椒都切好。
3、将白条鱼裹上面粉，不裹面粉也可以
脘鱼营养价值？
草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。中医认为，草鱼有平肝、祛风、治痹等功效。
