适合烧鱼的菌菇?
适合烧鱼菌菇是黑鸡枞菌,这种蘑菇在中国的云南、贵阳都有,选择黑鸡枞菌的时候,根要粗够平滑 菇帽要够大,这样才算是好的鸡枞菌,鸡枞菌的蛋白质比较高,有降低糖尿病的药效价值。
鱼一定要先焯水,让它的血水和骚味全部去除掉,如果生炒或生煮水鱼的话,因为水鱼本身水质重,一边炒会一边出水,所以焯了水,干再捞味,最后再爆炒,这样做水鱼才够干身够香。
蘑菇炖鱼怎么炖好吃?
蘑菇炖鱼是一道非常美味的菜肴,下面是一些制作蘑菇炖鱼的技巧:
1. 选择新鲜的食材。蘑菇和鱼都是易变质的食品,所以在选购时要特别注意新鲜程度。
3. 先炒蘑菇。在锅中加入适量油,放入蘑菇翻炒至出水,这样可以去除蘑菇的苦涩味。
4. 加入调料。在炒好的蘑菇中加入适量盐、鸡精等调味料,搅拌均匀。
以下是蘑菇炖鱼的制作步骤:
1. 鱼煎至两面金黄,放入生姜、蒜子、小米椒、一勺豆瓣酱。
2. 加调料:料酒、盐、糖、鸡精、生抽、老抽,加啤酒和开水。
3. 把蘑菇放进去煮十分钟左右,加入青红辣椒,淋上热油,撒上葱花、香菜、大蒜叶即可。
蘑菇洋葱炖鱼家常做法?
1、将食材洗净、肉切薄片备用;
2、锅中放油,油热后下肉片煸炒至肉片变色微黄后放葱姜蒜、黄酒、生抽、胡椒粉后煸炒至肉上色出香味;
3、接着放一勺蒜蓉辣酱煸炒均匀后放入开水,加糖、八角、少许老抽,香醋、大火烧开放入黄鱼;
4、大火烧开转小火炖鱼20分钟时把香菇、口蘑下入锅中,然后将面片逐片下入锅中(提前将面团和好、醒好);
5、炖10分钟汤汁收浓后下入尖椒,加盐调味即可。
大厨东子鱼的家常做法?
主料:红烧鱼鲤鱼一条(一斤,去鳃,去鳞,剖肚,清理干净)辅料:熟鸡肉约半两(切薄片)鲜蘑菇半两(切片)笋子半两(片成薄片后在沸水中煮约五分钟)
调料:葱半两,切段。老姜一小块,切片。蒜两瓣,切片。酱油两大匙。淀粉一大匙,用水兑成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。盐、鸡精适量。
烹饪方法
1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀,抹上盐和料酒码味半小时以上。
2、锅中放油烧至七成热,下鱼炸呈微***捞出待用。
3、锅中留约一两余油,烧至四成热,改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。
4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。
5、加约一斤汤或水,下鱼、酱油、盐烧约三分钟,翻面再烧三分钟。
6、将鱼捞起装盘待用。
7、将锅中的汤汁勾芡后,淋入鱼盘中即成。
中国美食红烧鱼的介绍?
红烧鱼
红烧鱼是用鲳鱼制作的一道闽菜菜品。鱼不仅味道鲜美,而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素d等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低,但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素d、钙、磷,能有效地预防骨质疏松症。祖国医学认为食鱼要讲究对症,对症吃“鱼”,它的食用和医用价值才能显现出来。
【材料】
鲳鱼2条、生姜、大蒜5克、干红尖椒2个、葱、白糖2克、蚝油2茶匙、酱油2茶匙、料酒2茶匙、油、盐适量
【做法】
鲳鱼去除内脏后洗净,在侧面划几刀,用少许盐和1茶匙料酒腌制15分钟。大蒜、生姜分别切片,葱切葱花,红尖椒切圈;
2.锅中放油烧热,放入鲳鱼,用小火将两面都煎至金黄;
3.放入蒜片、姜片、红尖椒圈,再加入料酒、 酱油和适量[_a***_],小火煮至熟透,放入白糖和盐调味,装盘时撒上葱花。