广东黄蜂鱼正宗做法？
做法步骤：
（1），糖搅拌均匀，生姜汁，盐放到黄蜂鱼里面，这样可以去除掉一些腥气。
（2）等黄蜂鱼腌制好之后，就可以开始蒸了。蒸锅中加入适量的清水，然后把腌制好的鱼放到蒸锅中蒸20分钟左右。
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（3）蒸好后，放上一点蚝油，生抽调成汁液，然后放到鱼的上面，葱花也加上。
（4）最后把热油浇好，就可以出锅了。
水蜂子鱼具体做法？
（图片来源网络，侵删）
2、姜拍碎，放两勺盐，挤出姜汁与鱼拌匀，加上少许油，腌制半个小时，姜渣丢掉。
3、蒸锅放水，把腌制好的鱼放进蒸锅里，放进微波炉，选择“清蒸鱼”18分钟。
4、用一勺蚝油，两勺生抽调好汁，浇在鱼上，撒上葱花。
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黄蜂鱼火锅的做法？
（1）锅中放入适量的油，等油热好之后，把黄蜂针放到锅中给煎一下，这样可以去掉一些腥气，也可以加入一些醋。
（2）黄蜂鱼需要慢慢的煎 ，直到煎到它变得两面金黄时，再下入生姜，蒜，干辣椒段给炒香。
（3）再往锅中加入豆瓣酱，炒出红油，再加入适量的清水，等水煮开之后，加入老抽，慢慢的用小火炖。
（4）等煮到黄蜂鱼快熟时，加入适量的盐还有白糖进行调味，用大火收一下汁，然后再撒上葱花，就可以出锅了。
主料
黄蜂鱼700克，粉皮500克，笋片、料酒各50克，鲜汤1000克，色拉油、酱油各80克，香油15克，精盐、味精、白糖、葱结、姜末、青蒜各5克。
做法：将黄蜂鱼收拾干净备用；粉皮切成小条。炒锅放到火上，放入油烧热，下入葱结编出香味，放入鱼稍煎，随即倒入料酒，加盖略焖，然后加入姜末、酱油、白糖、鲜汤，加盖焖烧一会，在火锅中先放入粉皮，再倒入鱼与鱼汤，加入精盐、味精加盖，然后点燃火锅，焖烧一刻钟左右，当鱼熟汤浓，撒上青蒜叶，淋上香油既成。
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