卤水墨鱼商业版做法？
卤水大墨鱼的做法
原料
鲜大墨鱼500克。
卤料包
陈皮3克，桂皮20克，山奈20克，砂仁5克，甘草6克，花椒3克，八角10克，茴香20克，草果10克(拍裂)，丁香3克，葱2棵，姜2块。
老汤6000克，酱油250克，冰糖150克，精盐100克，味精200克，白糖100克，干葱头50克，鲜姜50克，沙拉酱50克。
做法
1．将大墨鱼去内脏、洗净，放入开水中稍烫一下，再用清水煮至八分熟，捞出备用。
2．坐锅点火烧热，放入白糖，加入少许水，用小火慢慢熬煮至暗红色，再加入500克水煮沸，待凉制成糖色。
原料：墨鱼 (250g)、姜 (10g)、葱 (3g)、生抽 (15g)、老抽 10g、白糖 10g、料酒 10g
做法：
1、墨鱼一只，去墨鱼背板，去内脏，去脑去眼睛，剥去黑皮
3、打开盖，加白糖，生抽，大火收汁，筷子戳戳，很软取出
4、切开，装盘
卤水大墨鱼的正确制作全过程？
材料墨鱼三只，适量的生姜片、香叶、蒜头。做法1． 墨鱼洗净焯水备用
2． 将墨鱼倒入锅内，加入适量的生姜片、香叶、蒜头、白糖、酱油、食油开大火焖煮。
3． 水开后转入慢火继续焖煮30分钟。4． 墨鱼熟后收干汤汁加入适量的味精即可。食用时可切片。
卤水大墨鱼的用料墨鱼 1只老抽 2勺生抽 2勺味极鲜酱油 1勺鱼露 2勺蚝油 1勺料酒 1勺冰糖 8-12克姜 5片八角 4个
卤水大墨鱼的做法步骤
墨鱼一条2斤半左右
四小碗清水（平时吃饭的碗），加入：2勺老抽、2勺生抽、一勺味极鲜酱油、1勺蚝油、2勺鱼露、1勺料酒
香港街头卤水大墨鱼是怎么做的？
分享一个卤墨鱼秘方。 (原创的哦)
底汤：
鸡架、鸭架各三副，清水11L，大火煮沸，撇去浮油沫。
转小火炖8小时。
最后得到10L高汤。
调料：
生姜50克，白芷20克，甘草30克，小茴香20克，党参10克，白扣20克，草果20克，八角20克，广木香20克，砂仁21克，桂皮15克，山奈15克，香果15克，香叶10克，灵草10克，丁香8克，红曲米30克。（以上药材做一个料包备用）。
熬卤水：
1, 高汤+调料包，煮开。取出调料包(可反复用三次)。
2, 加盐50克，辣椒油、香油各20克，猪油50克，老抽300ml，再煮开。
墨魚處理好洗淨，淖水再過冷水，煮鹵水底（鹵水包，八角，香叶，桂皮，茴香，草果，香茅，檸檬叶，整根蔥，薑，蒜等等），煮開了然後放墨魚加調味，小火燴半小時關火，浸泡二小時後開吃
