香芹饺子馅的最佳配方？
1.先调包饺子的面，盆里准备适量的面粉，加入1小勺盐，增加面的筋性，然后用凉水调面，一次少加，分少量多次加入，防止一下水倒多了，用凉水调出的面更筋道，揉好的面团，放一边醒发20分钟。
2.猪肉剁成肉馅，喜欢吃香一点的可以用前肘肉，不喜欢吃肥肉可以用里脊肉，自己剁得肉馅吃起来更干净放心，剁好的肉馅里加入适量盐，胡椒粉，生抽，蚝油搅拌均匀后腌制10分钟。
3.芹菜洗净去掉叶子，先用刀拍一下，再切细，用刀拍过的芹菜更容易切细，包出的饺子口感也更好。然后再取一块干净的纱布包住切细的芹菜，用力把芹菜里的水分挤出来。
4.蘑菇洗净后，切细剁碎，芹菜馅饺子里加入蘑菇一起调馅，味道格外鲜美，吃过一次就忘不了。焯过水的木耳切细剁碎，葱切葱花。
5.把切好的芹菜、蘑菇、木耳和葱花一起放到腌制好的肉馅中，加入2勺植物油搅拌均匀，先加油是为了锁住芹菜和蘑菇里的水分不流失，包的时候不容易出水，搅拌均匀后再加入少许的盐，鸡粉和香油调味，再次搅拌均匀后，馅就调好了，盐要少放一点，因为我们腌制肉馅时已经加盐了。
6.醒发好的面团搓成长条，切成大小均等的小剂子，擀成中间稍厚四周薄的饺子皮，然后包上调好的馅料，用自己擅长的手法包起来。
7.锅中加多一点的水，水烧开后再下入饺子，点2次水滚3个开，看着饺子浮上来了，胖胖地鼓鼓地就熟了，盛出装盘享用吧。
最佳配方应该为：香芹、猪肉、葱姜、鸡蛋、淀粉、生抽、盐、白胡椒粉。
原因是香芹是饺子馅中不可或缺的配料之一，它独特的香味可以为饺子提升口感和风味。
而猪肉的脂肪含量适中，口感鲜嫩，也是饺子馅中的主要材料之一。
葱姜和鸡蛋能够增加饺子馅的香气和口感。
淀粉可以提高饺子馅的黏性和口感。
生抽、盐和白胡椒粉则是为了调味。
此外，根据个人口味可以适量加入其他调料，如姜末、蒜末、耗油等，来增加饺子的风味。
但要注意调味过度可能会影响饺子的口感。
所以，以上是，最终的配方还需要根据个人口味和习惯进行微调。
1、肉剁泥，加姜泥调好，加少许酱油耗油
2、用手抓匀
3、加入芹菜碎（芹菜要用开水烫熟，切末，挤干水分）胡萝卜碎，水发木耳碎，白圆葱碎，杏鲍菇碎。注意食材要挤干水分。
4、用手抓匀。
五花肉馅放入食盐 、料酒、 五香粉、老抽、白糖、香油、鸡精等腌制半小时后打入半碗花椒水，不停的一个方向搅动十分钟，所谓的上劲。
然后把芹菜焯水切碎放入肉馅内，再次搅动十分钟，好吃的芹菜饺子馅做好了！
芹菜饺子馅的做法？
【猪肉芹菜馅饺子】
食材：七瘦三肥的猪肉500克、芹菜1000克、香葱100克、饺子皮3斤
辅料：生抽老抽各5克、姜末30克、蚝油50克、白糖2克、十三香2克、胡椒粉2克、鸡精味精各4克、调料油100克、盐10克
具体步骤：
1，先把芹菜去除老根，择干净老叶，洗干净后晾干水分。
制作步骤
1.首先将猪肉剁成小颗粒状，加入适量的盐、酱油、蚝油、料酒、胡椒粉、鸡精或味精，搅拌均匀。
2.芹菜洗净后切成小颗粒状，不要太小，以免失去口感。
3.将切好的芹菜放入肉馅中，加入适量的食用油，搅拌均匀，这样可以锁住芹菜的水分，保持其清香。
4.如果喜欢，可以加入一些姜末和葱末增加风味。
5.将调好的饺子馅放置一段时间，让味道更加融合。
6.准备饺子皮，将调好的馅放在饺子皮中间，按照传统方式包好。
7.在锅中煮水，水开后放入饺子，轻轻推动以防粘底，待饺子浮起后，加入少许冷水，再次煮开后即可捞出食用。
