翡翠白玉饺子皮的做法窍门?
翡翠白玉饺子皮的做法需要一些技巧和耐心,以下是一些关键的步骤和窍门:
准备两种颜色的面团:白色面团使用普通面粉和水,绿色面团则需要添加菠菜汁或者其他绿色蔬菜汁。将绿色蔬菜洗净切碎后,加入少许清水打成菜汁,过滤掉菜渣后使用。
和面:将白色面团和绿色面团分别揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒发一段时间,大约20-30分钟。
制作面片:将醒发好的绿色面团擀成薄片,将白色面团搓成条状放在绿色面片上,然后包裹住白色面团并搓成圆柱形。接着将长条切成大小均匀的小剂子,擀成饺子皮形状。
擀皮时需要注意:由于绿色面团的质地较软,擀皮时要轻轻用力,避免擀破。同时,为了保证饺子皮的薄厚均匀,可以先将小剂子压扁,再从中间往外擀。
翡翠饺子皮的做法?
2、菠菜打成汁,用菠菜打成的汁和面,白面正常和面。
3、把白面搓成条,菠菜和的面擀成长条形,包裹住白面,再搓下成圆柱形。
4、刀切开,按压下,再擀成饺子皮,填充饺子馅,包起来就可以了。
翡翠饺子皮的做法?
技巧一、和面的一半面粉是菠菜汁和面,另外一半是普通饮用水和面。250克中筋面粉需要130克饮用水,250克中筋面粉需要140克菠菜汁和面。菠菜面皮包裹普通面皮,饺子边沿是菠菜,煮熟之后,颜色碧绿,白色,很好看。
技巧二、鲜肉饺子馅制作,猪肉要选择肥肉3成,瘦肉7成,饺子就油润而不粉,如果全用瘦肉。
技巧三:煮水饺,水煮沸之后,放入饺子,不能冷水煮饺子会破皮,再次煮沸的时候可以加点冷水,这样就不会有气泡溢出。