大辣椒肉馅饺子做法？
准备猪肉馅，锅里放油，油热以后，小火炸香花椒。然后去除花胶，油晾凉。一方面加了花椒可以提香，另一方面，油热锅以后不会那么腻了！比生油好一些！准备葱蒜姜末。将猪肉馅儿，青椒，葱碎，姜末放在一起，加入香油，料酒，酱油，少量盐(腌青椒的时候加过一些盐了)，十三香，鸡精，以及晾凉的油加到一起。
搅拌均匀，馅不要太干，太干的话不好吃！我买的是现成的饺子皮，因为和面太费时，这样可以节省好多时间。包好的饺子，以及煮饺子过程忘记拍照了，反正待饺子在锅里浮起就表示熟了！配一些蒜汁更好吃。
猪肉馅料 500克大辣椒（大青椒） 300克大葱 一根姜 少许盐 一勺耗油 一勺生抽 一勺骨汤 150克橄榄油 两勺香油 一勺花生油 一勺料酒 一勺面粉 500克
步骤 1
菜摘洗干净
步骤 2
大辣椒洗干净去子切碎备用，猪肉洗干净切碎备用，将切好的大辣椒猪肉混合，放入适量的盐、味精、酱油、香油，搅拌均匀，放置2分钟，让调料入味，美味的大辣椒肉馅饺子就制作完成了。
青椒肉馅的做法？
原料：青椒（8只），肉沫（3两），生抽（1勺），盐（1勺），老抽（半勺），胡椒（适量），淀粉（适量）
方法/步骤
①辣椒洗净，去蒂，掏空里面的辣椒籽和茎，注意！尽量不要弄破辣椒，保持辣椒的完整性！
肉沫用料酒、生抽、盐、胡椒、老抽、淀粉调匀。
②用筷子将肉沫灌在辣椒里，尽量把肉往辣椒里塞一点，同时保持辣椒口表面平整！
用料:
青椒200g，淀粉 1勺，猪肉适量， 生抽1勺 ，鸡蛋1个 ，料酒1勺，盐适量 蚝油 1勺 十三香 1勺 姜 适量 葱 2根 蒜 适量
做法:
1:肉沫放一小勺盐，一勺料酒，一勺生抽，一小勺十三香，一勺姜末，一勺葱花，少量淀粉，一个鸡蛋搅匀备用
2:把肉沫塞进辣椒内，两头粘上淀粉
1、青椒已经切碎，加少许盐，腌制10分钟，青椒杀出来的水挤干净,备用。
2、肉馅加料酒、蚝油、酱油、盐，鸡精、水、大豆油，顺时针搅拌均匀，加青椒，继续顺时针搅拌。（根据个人口味，我多放了一些酱油，颜色更好看一些，豆油也可以多放一些）
3、和面的过程就不多说了，今天买的饺子皮，（面粉加点盐，这样面更劲道，凉水和面）
4、饺子包好喽
1· 猪肉搅馅里放葱姜末，生抽，料酒，蚝油，胡椒粉，熟油，盐搅拌均匀备用
2· 青长椒斜刀切圈去掉里面的筋，装上搅好的肉馅。
3· 锅里放油煎至金***，煎好后放蒸锅里大火，锅开后蒸5分钟！
4· 用一个容器里放5勺生抽，5勺清水，一小勺糖，一小勺淀粉，盐少许，锅热放油在放蒜末，炒想以后把搅好的汁放在锅里搅拌均匀浇在蒸好的拼盘上！
尖椒一切为二。将调好的肉馅赛入尖椒，尖椒开口处沾点淀粉。
油温五成热放入尖椒炸，炸至尖椒起皮变色捞出控油。
锅中起油，放入葱蒜爆香，放入生抽。
然后加一勺水，放入尖椒，加入盐和鸡精，锅开后加入淀粉勾芡，大火收汁即可。辣椒包肉馅（肉馅青椒）是四川一带的传统风味名菜，属于川菜系。选择青椒尽量选择嫩一点，形状规整一些的，这样易于塞肉馅，易煎熟。
