牛腩饺子馅的做法?
辅料:葱花适量、盐适量、五香粉3g、胡椒粉3g、姜粉3g、酱油25ml、料酒20ml、白糖2g、鸡精适量、香油适量。
1、准备好所有的食材。
主料:牛肉馅500g
辅料
步骤1肉馅放入容器中,香菇焯水备用,洋葱去皮备用,洋葱放入料理机磨碎,香菇放入料理机磨碎,将磨好的香菇和洋葱末放入肉馅中,加入配料表中所有材料,朝着一个方向搅拌均匀。
原料: 面粉 500克小碗 ,牛腩肉馅 500克,芹菜 1把 ,姜末 1小勺 ,胡椒1小勺 淀粉 1小勺 ,料酒 2勺 ,油盐 适量。
制作:1. 准备好原材料;
2. 面粉放入碗中,加入开水进去搅拌; 3 再将它和成光滑的面团, 加盖室温饧发30分钟;
4. 将花椒加入开水冲泡十分钟;
5. 牛肉馅中加入适量的盐、姜末、淀粉、胡椒粉和料酒, 搅拌均匀;
6. 加入适量的花椒水, 顺着一个方向搅拌上劲;
7. 加入芹菜末和少许香油,顺着刚才的方向搅拌;
8. 再加入芹菜末进去,加入少许盐,顺着同一方向搅拌均匀; 9. 将饧好的面团搓成长条,下成大小相同的剂子;
10. 擀成圆片后包入芹菜牛肉馅料; 11. 将饺子的圆边捏紧包好,这样牛腩饺子就包好了;12.锅中水开下入水饺煮八分钟即可。
牛肉芹菜馅饺子
所需食材:牛腩1块、小芹菜1小把、姜1块、大葱1根、生抽2勺、老抽2勺、八角2颗、香叶2片、花椒1小把、盐和鸡精适量、面粉适量。
1、牛肉清洗干净控干水分,切丝后继续剁碎,大葱去掉表面干枯的部分,一半切成葱段,另一半切碎,姜一半切片,另一半切碎;做饺子皮,适量的面粉放入盆中,一小碗的清水中加入小半勺盐搅拌均匀后,倒入面粉中,搅拌成絮状后继续团成团。
2、牛肉通常比较干也比较瘦,在做饺子馅时,需要往牛肉馅里打水,锅中加入一碗清水,加入花椒、香叶、葱段和姜片,煮开后关火晾凉。
3、牛肉馅中加入2勺生抽、2勺老抽、适量的盐和姜末,搅拌均匀后,晾凉的料水分三次倒入肉馅中[流汗R],每一次倒入料水后都要顺时针搅拌,使牛肉充分打上劲。
4、肉馅打入水后需要锁水,可以熬个料油,会更香更油润好吃,料油倒入肉馅中再次搅拌均匀,锁住肉馅中的水分。
牛腩肉馅放入容器中,香菇焯水备用,洋葱去皮备用,将榨菜沫与香菇沫在放入调好的肉馅料里。
在放入葱、姜、十三香,花椒面,海鲜酱油,盐、鸡精,香油,调和油,少许水调制入味。
取面团揉成团在中间挖个洞,用手撮成条,下剂揉圆按扁擀成中间鼓外边薄的片状,包入馅料捏紧。
取锅放入包好的饺子,冷水入锅开锅蒸8分钟,闷2分钟后在开锅。
这时候可以出锅啦,热气腾腾的饺子,找一个漂亮的盘子装盘吧。
牛肉圆葱馅饺子怎么包?
1、食材:牛肉500克、圆葱201克、香菜末10克、盐10克、味精15克、鸡蛋1个白胡椒粉1.5克
2、方法:将葱、姜洗净均切成末,牛肉切碎剁成肉馅,圆葱切末备用。将牛肉馅放入盆里加入生抽、盐、味精,姜末拌匀,分次加入少许水,朝同一个方向搅拌。搅拌上劲后,葱末、香油、油拌匀,即成馅料。