冻大马哈鱼籽如何做?
做法一:
1、准备材料;
2、将鸡茸掺于鸡蛋清中,加凉鸡汤和调味品搅拌均匀,炒成白色小片,先盛入盘中备着;
3、马哈鱼籽用加了调味的水焯后,再加调料稍煨(后放焯水的鲜碗豆),略打芡即成。
家庭如何做鱼籽?
干锅鱼籽
主料:鲜鱼籽、鲜红朝天椒
做法:
2、姜切片、葱切大斜丝、蒜切片、香葱切末、辣椒切成2毫米小块;
材料:鱼籽、红尖椒、大蒜、生姜、豆腐、盐、豆瓣、剁椒、料酒、醋、清水
步骤:
1、鱼籽洗干净,红尖椒斜切成圈,大蒜切末,生姜切片,豆腐切成小块;
3、将尖椒、生姜、大蒜过油煸香;
4、豆腐块、尖椒、姜蒜倒入煲中,加盐、豆瓣、剁椒、料酒、醋适量清水,中火煮沸后转小火,炖25分钟即可。
食材:鱼籽和鱼杂,洋葱,大芹,蒜,胡萝卜,泡椒和泡椒水,青尖椒,花椒,干辣椒,黄酒,食用油,老抽,生抽,料酒。
第一步,将鱼籽清洗,过水冲洗下即可,水流要慢速小水流动冲洗,不能太大,容易将鱼籽冲洗掉,如果有鱼泡,则清洗后,可用针扎破鱼泡,这样煮的时候比较好操作,要不鱼泡在锅里容易胀大,发出响声。清洗后,放入盘子中,倒入黄酒腌30分钟左右。
第二步,腌制的过程,开始准备佐料,干辣椒,洋葱,姜,蒜,青尖椒切成丝,泡椒切成丁放入泡椒水的碗中备用,青菜切小段备用,胡萝卜切成小块。
第三步,油锅加热,将干辣椒、姜、花椒倒入锅里翻炒出香味,然后倒入少许料酒和生抽,翻炒均匀,将腌制好的鱼籽倒入锅里小火煎制,煎制能够固定成型开始翻身煎另一面,两面煎制固定成型,加入青尖椒丝,洋葱丝,泡椒和泡椒水,胡萝卜块,并加入适量的水,将鱼籽全部淹没为止,然后大火煮开,转为小火慢炖10分钟左右,开盖,撒上青菜段和葱段,翻炒2分钟,收汤汁,翻的时候需要稍微缓慢点,容易将鱼籽弄碎了,关火起锅。
一盘鱼籽就做好了,喜欢吃辣味的,就连碗底的鱼籽汤也是非常下饭的,鱼籽汤拌着大米饭,一连吃上两碗饭,其它菜都可以省了。
马鲛鱼籽怎么烧好吃?
材料
鱼籽、红尖椒、大蒜、生姜、豆腐、盐、豆瓣、剁椒、料酒、醋、清水
做法
1、鱼籽洗干净,红尖椒斜切成圈,大蒜切末,生姜切片,豆腐切成小块。
2、煎锅倒入油,小火,冷油下鱼籽,煎至两面金黄盛入煲中。
第1步.
马鲛鱼解冻后、用厨房纸吸干水分。 取出鱼籽两条。 平底锅放橄榄油、小火放入葱姜、放入鱼片。 一面焦黄后翻面。放入鱼籽(鱼籽比较好熟) 约2分钟后取出、撒上葱花。
第2步.
鱼和鱼籽分离
第3步.
香嫩好吃。
马鲛鱼的鱼籽比较小而且很腥,用它和豆腐一起煮的吃最好加一些香辣的郫县豆瓣酱来去腥比较好,和豆腐一煮同改变它的口感,让它的腥气变成鲜香气,只需一勺酱。
豆腐用细嫩的南豆腐,这个豆腐炖起来相当柔软,入口轻呡即碎,非常的滑嫩。也可以用北豆腐,多炖一会,它和鱼籽真的非常搭配。
鱼籽的各种吃法?
具体做法:
1.将鱼籽清理干净后,弄碎,然后放入汤盆。
2.再打入5个鸡蛋,加入1茶匙食盐,加入1汤匙生抽,然后搅拌均匀。
3.再起锅加油烧热,将搅拌好的淋入锅中,煎至两面焦黄,出锅后切小块即可食用!